Tomaten-Pecorino-Carpaccio

250 g reife Kirschtomaten, 200 g Pecorino (z. B. mittelalter Romano, ersatzweise Parmesan), 5 EL Olivenöl, Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, Baguette oder ein Lieblingsbrot als Beilage

Die Tomaten waschen und die Strünke abschneiden. Anschließend die Tomaten mit den Fingern zusammendrücken und dabei die Kerne und die Fruchtflüssigkeit herauspressen. Dann das Fruchtfleisch halbieren und klein würfeln. Den Pecorino auf der Gurkenreibe in breite Späne hobeln und breitflächig auf zwei Tellern verteilen. Die Tomatenwürfel auf dem Käse verteilen und mit dem Öl beträufeln. Noch 1 Prise Salz (der Käse ist bereits sehr salzig) und Pfeffer darübergeben und 1 Scheibe vom Lieblingsbrot dazulegen.