Tomaten-Polenta

1/2 Liter Milch, 1/2 Liter Bouillon, 200 g Maisgries, 1 Dose gehackte Tomaten (400 g), 1 Stück Zwiebel, 2 Esslöffel Olivenöl, 1/2 Bund Petersilie, 12 Stück Basilikumblätter, 1 Zweig Rosmarin, 75 g geriebener Parmesan, Salz, Pfeffer

Milch und Bouillon zusammen aufkochen. Unter Rühren langsam den Maisgriess einrieseln lassen. Zugedeckt auf kleinster Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten aufquellen lassen. Die Zwiebel hacken. Im Olivenöl andünsten und die Tomaten inkl. dem Saft beigeben. Zugedeckt 5 Minuten dünsten. Alle Kräuter fein hacken und zu den Tomaten geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomaten und den Parmesan unter den fertigen Mais mischen. Alles nur noch gut erhitzen. In eine vorgewärmte Schüssel anrichten.