Tomaten-Risotto

200 g Risotto-Reis, 1/2 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 200 ml gute Gemüsebrühe (selbst gekocht oder Glas), 450 ml Tomatensaft, 2 EL Pecorino, 1,5 EL Butter, 1 große (150 g) Fleischtomate (z.B. Ochsenherz), Salz, Pfeffer, 2 EL Olivenöl, frisches Basilikum

Die Zwiebel würfeln, in Öl farblos andünsten. Reis und Knoblauch zugeben, mit braten, bis der Reis leicht glasig ist. Nach und nach dosiert die warme Brühe und warmen Tomatensaft zugeben und rühren. Zwischendurch die Tomate in winzig kleine Würfel schneiden. Käse reiben. Basilikum in Streifen schneiden. Wenn der Reis fertig ist, Pecorino, Butter, Tomate und Basilikum einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gleich servieren.