Tomaten mit Zucchinifüllung

12 Tomaten, 50 g altbackenes Weiß- oder Mischbrot, 200 g junge Zucchini, 150 g Gorgonzola, 1/2 Bund Petersilie, 3 Frühlingszwiebeln, 1 Ei (Größe M), 2 EL frisch geriebener Parmesan, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 4 EL Semmelbrösel, 3 EL Olivenöl

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Tomaten waschen und von jeder einen Deckel abschneiden. Das geht am besten mit einem Messer mit gezackter Klinge. Tomaten mit einem Teelöffel aushöhlen, das ausgelöffelte Fleisch fein hacken. Brot in kleine Stücke zupfen oder reiben. Zucchini waschen, die Enden abschneiden, Zucchini fein raspeln. Den Gorgonzola klein würfeln. Die Petersilie abbrausen, trockenschütteln und fein hacken. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und fein schneiden. Brot, Zucchini, Gorgonzola, Petersilie, Frühlingsziebeln, Ei und Parmesan mit 2 EL gehackten Tomaten verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. In die Tomaten füllen, Tomaten nebeneinander in eine hitzebeständige Form setzen. Falls Füllung übrig geblieben ist, dazwischen verteilen. Die Tomatendeckel fein würfeln und mit dem restlichen ausgehöhlten Tomatenfleisch mischen. Salzen, pfeffern und ebenfalls zwischen den Tomaten verteilen. Tomaten mit den Semmelbröseln bestreuen und mit dem Olivenöl beträufeln. Im Ofen (Mitte, Umluft 180 Grad) etwa 30 Minuten backen.