Truthahn-Rollbraten

800 g kleine Kartoffeln, 1 Bund junge Möhren, 3 Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 40 g weiche Butter, 1 Truthahn-Rollbraten (etwa 1,2 kg, küchenfertig gebunden, eventuell beim Metzger vorbestellen), Salz, Pfeffer, 60 g Räucherspeck in dünnen Scheiben, 200 ml Geflügelfond (Glas), 1/4 l Rotwein (ersatzweise Geflügelfond)

Den Römertopf® wässern. Kartoffeln und Möhren schälen und in Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und halbieren. Römertopf® mit der Butter ausstreichen. Rollbraten salzen und pfeffern, in die Form legen, mit dem Speck belegen. Das Gemüse darum herum verteilen. Geflügelfond und Rotwein angießen. Zugedeckt im Ofen bei 220° (Umluft 200°) 1 Std. 30 Min. garen. Das Fleisch in Scheiben schneiden (Garn entfernen), mit dem Gemüse servieren.