Überbackene Kalbsschnitzel

600 g kleine Zucchini, Salz, Pfeffer, 1 Bund Schnittlauch, 1 Bund Petersilie, 4 dünne Kalbsschnitzel (à ca. 80 g), 1 EL Olivenöl, 400 g Naturjoghurt, 100 g Frischkäse, 80 g mittelalter Gouda, Olivenöl zum Einfetten

Zucchini waschen, putzen und in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und pfeffern. Schnittlauch und Petersilie waschen und trockenschütteln. Schnittlauch in Röllchen schneiden, Petersilie fein hacken. Backofen auf 220° vorheizen. Kalbsschnitzel waschen, abtrocknen und mit dem Handballen flach streichen. Das Öl erhitzen, die Schnitzel darin von jeder Seite kurz anbraten, herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Joghurt mit Frischkäse verrühren. Käse grob reiben und unterrühren. Die Fettpfanne des Ofens einfetten, die Zucchinischeiben darauf verteilen. Im Ofen (2. Schiene von unten, Umluft nicht geeignet) 5-7 Min. braten. Das Blech herausnehmen, Schnitzel darauf legen, mit Kräutern bis auf 2 EL bestreuen. Joghurt-Käse-Creme darauf verteilen. Schnitzel im Ofen (Mitte, Umluft ungeeignet) 10 Min. überbacken. Übrige Kräuter darüber streuen.