Vanille-Hähnchen-Geschnetzeltes

2 Hühnerbrustfilets, 4 Stk. Frühlingszwiebeln, 1 EL Butter, 1 Vanilleschote, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Mais aus der Dose, 1/2 kleine Zucchini, 100 ml Brühe, 75 ml Sauerrahm, saure Sahne, 1 TL frischer Basilikum, geschnitten, Salz, Cayennepfeffer, 1 EL Öl

Das Fleisch in feine Scheiben schneiden. Die Butter schmelzen. Vanilleschote auskratzen, das Mark mit der Butter vermischen. Knoblauchzehe in feine SCheiben schneiden, ebenfalls zu Butter geben. Frühlingszwiebel schräg in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Mit dem Fleisch unter die Butter heben, kurz ziehen lassen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. In der Zwischenzeit die Zucchini in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Das Fleisch im Öl scharf anbraten, Zucchini dazugeben, mitbraten. Zum Schluss den Mais untermischen. Mit der Brühe ablöschen, Sauerrahm einrühren. Alles kurz einkochen lassen. Kurz vor Ende des Kochvorganges noch den Basilikum über das Geschnetzelte geben. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. ALs Beilage eignen sich zb. Nudeln