Viktoriabarsch aus dem Ofen
Auf einem Bett von Zucchinis und mit Tomaten bedeckt ist dieser Barsch ein Traum von einem Fisch!
Zutaten für 2 PERSONEN
405 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 400 g | Viktoriabarschfilet (ersatzweise Rotbarsch- oder Seelachsfilet) |
| 1 | Bio-Zitrone |
| 250 g | kleine Zucchini |
| 3 | Kardamomkapseln |
| 1 TL | Korianderkörner |
| 3 | Pimentkörner |
| 2 | schwarze Pfefferkörner |
| Salz | |
| 1 Msp. | frisch geriebene Muskatnuss |
| 1 Stück | frischer Ingwer (ca. 3 cm) |
| 1 Bund | Dill |
| 300 g | reife Tomaten |
| 2 | Frühlingszwiebeln |
| 250 ml | Gemüsebrühe |
| 50 ml | Weißwein |
| 25 g | Butter |
| Fett für die Form |
Zubereitung
Schritt 1 von 7
Das Fischfilet kalt abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen. Die Zitrone heiß abwaschen, trocknen und 2 TL Schale abreiben. Über die Filets streuen. Die Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen. Etwas Saft über den Fisch träufeln. Eine flache Auflaufform fetten.
Schritt 2 von 7
Die Zucchini waschen, putzen und in hauchdünne Scheiben hobeln. Dachziegelartig in die Form schichten. Die Fischfilets darauf legen.
Schritt 3 von 7
Die Kardamomkapseln öffnen und die Samen herauslösen. Mit Koriander, Piment und Pfeffer sowie einer Prise Salz im Mörser fein zerreiben. Den Muskat untermischen. Die Hälfte der Gewürzmischung über den Fisch streuen.
Schritt 4 von 7
Den Ingwer schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Den Dill waschen, trockenschütteln und die Hälfte davon fein schneiden. Beides über den Fisch streuen.
Schritt 5 von 7
Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Tomaten kurz überbrühen, häuten und in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und die hellen Teile schräg in feine Scheiben schneiden. Über den Fisch streuen. Die restliche Zitronenhälfte dick schälen. Dabei die weiße Haut mit entfernen. Die Frucht in Scheiben schneiden und auf den Frühlingszwiebeln verteilen. Mit den Tomatenscheiben abdecken und mit der restlichen Gewürzmischung bestreuen.
Schritt 6 von 7
Den Fisch mit Brühe, Wein und dem restlichen Zitronensaft übergießen. Die Butter in kleinen Flöckchen darauf verteilen. Den Fisch im Ofen (Mitte, Umluft 180°) ca. 30 Min. garen.
Schritt 7 von 7
Den restlichen Dill fein schneiden und über den Fisch streuen. In der Form servieren. Als Beilage passen Basmati-Reis oder Salzkartoffeln.
