Warmer Salat

2 Paprikaschoten, 2 Zucchini, 1 Aubergine, 2 rote Zwiebeln, 150 g Feta, 75 g Oliven, 4 Scheiben Toast, 1 Zitrone, Olivenöl, Zitronensaft, 1/2 Bund Thymian, 1 Knoblauchzehe, 2 El Senf, 2 El Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer, Zucker

Das Gemüse putzen, waschen und klein schneiden. Etwas von dem Olivenöl erhitzen und das Gemüse darin ca. 8 Minuten lang anbraten. Den Käse würfeln, den Thymian hacken und zum Gemüse geben und alles mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Den Toast in Würfel schneiden. Einen weiteren Teil des Olivenöls mit gehacktem Knoblauch erhitzen und den Toast darin rösten. Senf, Essig, 2 El Öl, Salz, Pfeffer und Zucker vermischen. Das Gemüse und die Croutons anrichten, die Soße darüber geben und mit Oliven und Zitronenscheiben garnieren.