Wasabi-Apfel-Vinaigrette

Zutaten: 50 g Wasabi-Erbsen, 1 kleiner Zucchino, 1 Tomate, 1/3 Bund Schnittlauch, ca. 40 schmale Rucolablätter, 2 Noriblätter, 3 EL Doppelrahm-Frischkäse, Gefrierbeutel, Nudelholz, Bambusrollmatte, Frischhaltefolie, Küchenbrett, Essigwasser, 125 g Sushi-Reis, 1 Stück Kombu (ca. 2 x 3 cm, nach Belieben), 1½ EL Reisessig, 1 EL Zucker, ½ TL Salz, Sauberes Geschirrtuch, Große flache Holz- oder Porzellanschale, Holzspatel
Anzahl Portionen: Für 12 Stück
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Dauer: 45 Minuten
Region: Japan
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Kalorien: 70

Zutaten: getrocknete Bio-Zitronen(-schalen), frischer Ingwer, Wasabi-Pulver, Meersalz
Anzahl Portionen: nach Belieben
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Dauer: 30 Minuten
Region: Asien
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten: 1 Stückchen frischer Ingwer (etwa 2 cm), 200 ml Gemüsefond (aus dem Glas), 2 EL Sake (japanischer Reiswein), 1 EL Sojasauce, 400 g Mangold oder Pak Choi, 2 Frühlingszwiebeln, 4 junge zarte Möhrchen, 500 g Fischfilet (z.B. Rotbarsch, Lachs, Heilbutt), Salz, 1 1/2 EL Crème fraîche, 1 TL Wasabipaste (japanischer grüner Meerrettich aus der Tube), 1 EL Zitronensaft, Pfeffer aus der Mühle, 1 EL Öl, 1 EL Sesamöl, eventuell 1 TL Sesamsamen, 1 EL Balsamico bianco, Holzspießchen
Anzahl Portionen: Zutaten für 4 Personen:
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Dauer: 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 250

Zutaten: 500 g Thunfischfilet, 1 TL schwarze Pfefferkörner, 1 TL Korianderkörner, 1/2 TL grobes Salz, 2 EL Sesam, 2 EL Erdnussöl, 150 g Crème fraîche, ca. 1/2 TL Wasabi (japanischer Meerrettich, aus der Tube), ca. 12 Brotchips, 2 EL Schnittlauchröllchen
Anzahl Portionen: Für ca. 12 Stück
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Dauer: 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 170

Zutaten: 1 Stück frischer Ingwer (walnussgroß), 2 Frühlingszwiebeln, ½ Bund Koriandergrün, ½ TL Kräutersalz, 1 TL Zucker, 3 EL Reisessig, 1 TL Wasabipaste (japanischer Meerrettich), 5 EL helle Sojasauce, 2 EL Gemüsebrühe
Anzahl Portionen: Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Dauer: 15 Minuten
Region: Japan
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 20

Zutaten: 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 große mehlig kochende Kartoffeln (ca. 200 g), 1 EL Butter, 100 ml Weißwein, Salz, Zucker, weißer Pfeffer, ½ l Gemüsebrühe, 2 TL Wasabi-Paste (aus der Tube), 1 EL Zitronensaft, 100 g Sahne, 2 Scheiben Räucherlachs (ca. 40 g), etwas Kresse für die Deko
Anzahl Portionen: FÜR 6 PORTIONEN
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Dauer: 100 Minuten
Region: Asien
Kalorien: 140

Zutaten: 1 säuerlicher Apfel, 1 EL Zitronensaft, 2 EL Apfelsaft, 250 g Quark, 150 g saure Sahne, 2 TL Wasabi-Paste (japanischer grüner Meerrettich aus der Tube), Salz, 1 Prise Zucker, 2 Stängel Koriander
Anzahl Portionen: Für 4:
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Dauer: 15 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 90