Weißwein-Ingwer-Birnen mit Gewürzsahne

ca. 30 g Marzipan, ca. 350 ml Weißwein, 1 großes Stück frischer Ingwer (ca. 10 cm), 1 Bio-Zitrone, 4 kleine reife Birnen, 1 EL Zucker, 150 g Sahne, 1 TL Vanillezucker, 1/2 TL Lebkuchengewürz

Die ganze Marzipanpackung für mindestens 1 Std. ins Tiefkühlfach legen. Den Wein in einen Topf geben. Den Ingwer schälen, in Scheiben schneiden und hinzufügen. Die Zitrone heiß abwaschen, in dicke Scheiben schneiden und diese ebenfalls zum Wein geben. Die Birnen schälen, vierteln und die Kerngehäuse entfernen. Die Birnenviertel noch einmal längs halbieren und mit dem Zucker in den Wein geben. (Die Birnen sollen ganz bedeckt sein, also eventuell noch ein wenig Wein angießen.) Die Mischung aufkochen und ca. 2 Min. bei schwacher Hitze ziehen lassen. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Bis zur Verwendung zugedeckt beiseitestellen. Zum Servieren die Sahne mit dem Vanillezucker und dem Lebkuchengewürz steif schlagen. Die Ingwerbirnen aus dem Weinsud heben und in vier Gläser oder Schalen verteilen. Mit der Gewürzsahne garnieren. Vom eiskalten Marzipan etwa 30 g wie Parmesan in groben Spänen darüberraspeln.