Weizennudeln mit Ente und Bohnen

250 g grüne Bohnen, Salz, 250 g chinesische Weizennudeln, 350 g feste Tomaten, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 kleine Entenbrustfilets (à ca. 250 g), Pfeffer, 1 EL Öl, 150 ml Hühnerbrühe, 1 EL Hoisinsauce, 1 EL helle Sojasauce

Die Bohnen waschen, putzen und halbieren. In kochendem Salzwasser 5 Min. garen. Abgießen und abtropfen lassen. Die Nudeln nach Packungsangabe in heißem Wasser 4 Min. ziehen lassen. Abgießen und gut abtropfen lassen. Die Tomaten waschen und in Spalten schneiden, dabei die Stielansätze entfernen. Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Zwiebel halbieren und in dünne Halbringe schneiden, den Knoblauch fein würfeln. Die Filets enthäuten und in dünne Streifen schneiden. 40 g Haut fein würfeln. Den Wok stark erhitzen und die Hautwürfelchen darin ausbraten. Das Fleisch im Bratfett unter Rühren in 2-3 Min. braun anbraten. Herausnehmen, salzen und pfeffern. Das Öl im Wok erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 1 Min. pfannenrühren. Die Bohnen einstreuen und 1 Min. mitbraten. Brühe, Hoisin- und Sojasauce zugießen. Salzen und 2 Min. kochen lassen. Die Nudeln einrühren und erwärmen. Das Fleisch und die Tomaten unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.