Willys Sauerkrautpfanne

50 g Räucherspeck, 2 EL Schweineschmalz, 400 g gemischtes Hackfleisch, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1/4 l Fleischbrühe, 400 g Sauerkraut, 1 Lorbeerblatt, 6 Wacholderbeeren, 1/2 TL Senfkörner, 1/2 TL Kümmel, Zucker, Salz, Pfeffer, 1 EL Tomatenmark

Den Speck klein würfeln. Das Schmalz in einer großen Pfanne erhitzen, den Speck darin anbraten. Das Hackfleisch hinzufügen und unter Rühren krümelig braten. 1 Zwiebel und den Knoblauch schälen, grob hacken, hinzufügen und 8 Min. mitbraten. Die Brühe zugießen und das Sauerkraut untermengen. Lorbeer, Wacholderbeeren, Senfkörner und Kümmel hinzufügen, etwas Zucker, Salz und Pfeffer und das Tomatenmark unterrühren. Zugedeckt 50 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die zweite Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und unter die fertige Sauerkrautpfanne mischen.