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Wurzelfleisch

Schmeckt deftig und saftig und wärmt nach jedem Winterspaziergang.
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Wurzelfleisch
 
 
 
Anzahl Portionen: Für 4 Portionen
Zubereitungszeit: 120 Minuten
Dauer: 120 Minuten
800 g Schweineschulter (ohne Knochen), Salz, 1 Knoblauchzehe, 10 schwarze Pfefferkörner, 5 Wacholderbeeren, 1 TL Kümmel, 1/2 Bund Thymian, 1 Lorbeerblatt, 2 Zwiebeln, ca. 150 g Petersilienwurzel, je 250 g Möhren und Sellerie, 1 Stück Meerrettichwurzel (ca. 100 g), 1-2 EL Essig, Pfeffer, 1/2 Bund Petersilie
Schritt 1
Fleisch würfeln. Mit 1 TL Salz, Gewürzen und Kräutern in 1 l Wasser geben. Aufkochen, ca. 1 1/2 Stunden köcheln lassen. Zwiebeln abziehen, in Scheiben schneiden. Geschältes Gemüse in Streifen schneiden. Alles ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben. Kräuter entfernen.
Schritt 2
Meerrettich schälen und grob raspeln. Wurzelfleisch mit Essig, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Mit gehackter Petersilie und Meerrettich bestreuen. Dazu: Salzkartoffeln.
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Rezept Steckbrief

Wurzelfleisch

Zutaten
Autor
Für Sie
Anzahl Portionen
Für 4 Portionen
Dauer
mehr als 90 min
Zubereitungszeit
mehr als 90 min
Region
Österreich
Schwierigkeitsgrad
Einfach
Kalorien
470 kcal pro Portion
Saison oder Anlass
Winter
Art der Zubereitung
Kochen
Menüfolge
Hauptspeise
Verschiedenes
Gut vorzubereiten, Klassiker
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Gerichttyp
Menüfolge
Saison & Anlass
Art der Zubereitung
Verschiedenes
Kalorien
egal bis 500 bis 1000 bis 1500
Dauer
egal bis 30 min bis 60 min bis 90 min
Schwierigkeitsgrad
egal leicht mittel schwer
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