ZUCCHINI-SPAGHETTI MIT ZITRONEN-MASCARPONE UND KRÄUTERN

250 g Mascarpone, 1/2 dl Rahm, 1 Zitrone (unbehandelt), 20 g Parmesan (gerieben), 300 g Zucchini, 500 g Spaghetti, Je 1 Bund Basilikum, Oregano und Minze, 20 g Parmesan (gerieben)

Zitronenschale abreiben. Zitrone auspressen. Zusammen mit Mascarpone, Rahm und 20 g Parmesan in einer grossen Schüssel vermengen. Zucchini in ca. 4 cm lange, sehr dünne Streifchen schneiden (Küchenmaschine, feinste Raffel). Kräuter in feine Streifen schneiden. Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen. Zucchinistreifen für die letzten 10 Kochsekunden zu den Spaghetti ins Wasser geben, dann zusammen abgiessen und in die Schüssel geben. Vorsichtig mit der Masse vermischen. Die Kräuter und den restlichen Parmesan darüber geben. Falls Fleisch dazu gewünscht, können gebratene Lammfiletwürfel darüber gegeben werden.