Zitronen-Chili-Essig

1 TL Zitronenabrieb von einer Bio-Zitrone, 3 getrocknete Chilischoten, 1 Stengel Zitronengras, 4 Stengelspitzen Zitronenmelisse, 150 ml Bio-Apfelessig, 1 Flasche mit weitem Hals

Die Zitrone heiß abwaschen, die Zitronenmelisse waschen und trockenschleudern. Das Zitronengras flachklopfen, erst dann entfaltet es die Aromastoffe. Ein Flasche mit heißem Wasser ausspülen. Die Zitrone mittels einer Reibe vorsichtig abreiben, es dürfen keine weißen Schalenteile dazukommen. Den Zitronenabrieb in die Flasche geben, die Chilischoten zufügen, das Zitronengras und die Zitronenmelissestengel dazugeben. Mit dem Essig auffüllen und die Flasche verschliessen. Der Essig sollte ca. 14-20 Tage auf der hellen Fensterbank ruhen. Danach abseien und kühl stellen.