Zitronen-Hähnchen mit Zuckerschoten

500 g Zuckerschoten, Salz, 1 Bund Petersilie, 1 EL Kapern, dünn abgeriebene Schale und Saft von 1 unbehandelten Zitrone, 4 Hähnchenbrustfilets (600 g), Pfeffer, 2 EL Olivenöl

Zuckerschoten waschen, putzen und in Stücke schneiden. In kochendem gesalzenem Wasser ca. 5 Minuten garen, abgießen. Petersilie falls nötig waschen und trockentupfen. Petersilie und Kapern fein hacken, mit Zitronenschale verrühren. Hähnchenbrustfilets waschen, trockentupfen, je eine Tasche hineinschneiden. Innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Mit der Petersilienmischung füllen. Im heißen Öl von jeder Seite ca. 4 Minuten braten. Mit Zitronensaft beträufeln. Hähnchenbrust herausnehmen, warm stellen. Zuckerschoten kurz im Bratfett schwenken und erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit der Hähnchenbrust anrichten. Dazu: Weißbrot.