Zitronen-Knoblauch-Hähnchen

1 Bund Thymian, 3 Zweige Rosmarin, 3 unbehandelte Zitronen, 2 Maispoularden (á ca. 1,3 kg), Salz, Pfeffer, 5 EL Olivenöl, 2 Knollen Knoblauch, 400 ml Geflügelfond

Thymian und Rosmarin waschen, trockentupfen. Blättchen fein hacken. Zitronenschale abreiben und mit den Kräutern mischen. Zitronen vierteln. Poularden waschen und trockentupfen. Innen salzen und pfeffern. Haut auf der Brustseite etwas ablösen, Zitronen-Kräuter-Mischung darunter schieben. Je zwei Zitronenviertel in die Bauchöffnung geben. Öl, Salz und Pfeffer verrühren, Poularden damit bepinseln. Mit der Brust nach oben auf die Fettfangschale des Backofens legen. Knoblauch quer halbieren, mit restlichen Zitronenvierteln zur Poularde geben. Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad ca. 1 1/2 Stunden braten, dabei Fond angießen. Poularden herausnehmen, Soße abschmecken.