Zitronen-Lachs mit marinierten Kartoffeln

1,2 kg fest kochende Kartoffeln, 1/2 l Brühe, 800 g Lachsfilet, Salz, Pfeffer, 1-2 unbehandelte Zitronen, 1 Bund Petersilie, 1 Bund Kerbel, 6 EL Weißweinessig, 6 EL Öl, 100 g Rucola

Kartoffeln waschen, schälen, in Scheiben schneiden und in Brühe ca. 10 Minuten kochen. Lachsfilet waschen, trockentupfen und in 4 Stücke teilen. Salzen, pfeffern und in eine gefettete Form legen. Zitronen waschen, in Scheiben schneiden und darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 15 Minuten garen. Kartoffeln abgießen, dabei 1/4 l Brühe auffangen. Kräuter darin pürieren. Essig und Öl unterrühren. Abschmecken. Über die Kartoffeln gießen. Rucola waschen, trockentupfen und zugeben. Mit Lachs anrichten.