Zitronen-Reis

150 g Basmatireis, 1 unbehandelte Zitrone, 1/2 Knoblauchzehe, 220 ml Hühnerbrühe, 2 EL Butter, 1 Msp. Kurkumapulver, 50 g Pistazienkerne, 2 Stängel Zitronenmelisse (ersatzweise Dill), Zitronensaft (nach Belieben)

Basmatireis in kaltem Wasser 30 Min. einweichen. Zitrone heiß waschen und trockenreiben. Die Schale mit dem Sparschäler in hauchdünnen Streifen abziehen, in millimeterfeine Streifchen schneiden, diese fein hacken. Knoblauch schälen. Reis abtropfen lassen. Brühe erhitzen. Butter schmelzen, bis sie schäumt. Zitronenschale darin andünsten. Knoblauch dazupressen und unter Rühren 1 Min. mitdünsten. Reis zugeben und unter Rühren 2-3 Min. anbraten. Mit Brühe ablöschen, mit Kurkuma würzen. Den Reis kurz aufkochen und zugedeckt bei geringer Hitze in 10-12 Min. ausquellen lassen. Pistazienkerne hacken. Zitronenmelisse abspülen und trockenschütteln. Die Blättchen abzupfen, einige beiseite legen, den Rest hacken. Reis nach Belieben mit einigen Spritzern Zitronensaft abschmecken. Die gehackten Melisseblättchen und die Hälfte der Pistazien untermischen. Den Rest über den Reis streuen. Mit Zitronenmelisseblättchen dekorieren.