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Zitronen-Risotto mit Safran

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Für 2, aspruchsvoll aber echt einfach
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100 g Risotto-Reis, 1 Zitrone, 1 Döschen Safran, 500 ml Gemüsebrühe, etwas Weisswein zum Ablöschen, 1 Zwiebel, Salz und Pfeffer, etwas Öl und Butter, Parmesan
Schritt 1
Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Zitrone waschen, Schale abreiben und Saft auspressen.
Schritt 2
zÖl im Topf erhitzen, Zwiebel anschwiten und Reis zufügen. Alles etwas andünsten und dann mit Weisswein ablöschen und unter gelegentlichem Umrühren einkochen lassen.
Schritt 3
Etwas Brühe angiessen, Zitronensaft und -abrieb sowie Safran, Salz und Pfeffer zufügen. Alles unter gelegentlichem Umrühren und Angiessen von Brühe ca. 20 Minuten auf kleiner Einstellung köcheln lassen.
Schritt 4
Zum Ende der Kochzeit etwas kalte Butter unterrühren, Parmesan zufügen, vermengen und anrichten.
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Rezept Steckbrief

Zitronen-Risotto mit Safran

Zutaten
  • 100 g Risotto-Reis
  • 1 Zitrone
  • 1 Döschen Safran
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • etwas Weisswein zum Ablöschen
  • 1 Zwiebel
  • Salz und Pfeffer, etwas Öl und Butter
  • Parmesan
Autor
Suppenfee
Anzahl Portionen
2
Dauer
30 bis 60 min
Zubereitungszeit
30 bis 60 min
Schwierigkeitsgrad
Einfach
Kalorien
Keine Angabe
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 Gerichttyp
Menüfolge
 Saison & Anlass
Art der Zubereitung
 Verschiedenes
Kalorien
egal bis 500 bis 1000 bis 1500
Dauer
egal bis 30 min bis 60 min bis 90 min
Schwierigkeitsgrad
egal leicht mittel schwer
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