Zitronenlachs mit Fenchelkartoffeln

800 g kleine festkochende Kartoffeln, 3 Fenchelknollen (600 g), 600 g Lachsfilet, Salz, Pfeffer, 2 unbehandelte Zitronen, 30 g Butter, 1 Esslöffel körniger Senf

Kartoffeln schälen, waschen und in wenig Wasser ca. 20 Minuten kochen. Fenchel putzen, waschen und in Scheiben schneiden (Grün aufbewahren). Fenchel nach der Hälfte der Garzeit zugeben. Lachsfilet waschen, trockentupfen und in vier Stücke schneiden. Salzen und pfeffern. In eine gefettete Form geben. Zitronen waschen, in Scheiben schneiden, darauf legen. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene ca. 15 Minuten garen. Kartoffeln und Fenchel abtropfen lassen. Butter zerlassen. Senf unterrühren. Kartoffeln und Fenchel kurz darin schwenken. Salzen und pfeffern. Mit gehacktem Fenchelgrün bestreuen.