Zucchini-Joghurt-Gemüse

150 g Zwiebeln, 1 kleine Knoblauchzehe, 250 g junge Zucchini, 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel, 2 Msp. rosenscharfes Paprikapulver, 1-2 TL Zitronensaft, 1/2 Bund Petersilie, 100 g Naturjoghurt

Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen. Zucchini waschen, putzen und grob raspeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten. Knoblauch dazudrücken, Zucchiniraspel hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter Wenden 5 Min. dünsten. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Zitronensaft kräftig abschmecken. Die Petersilie waschen und trockenschütteln, die Blättchen hacken. Gemüse vom Herd nehmen, Joghurt und Petersilie unterheben und alles kurz erwärmen, aber nicht kochen lassen.