Zuppa d'Amore

300 g Karotten, 1 Zwiebel, 2 EL Butter, 400 ml Gemüsefond, 100 ml O-Saft (frisch oder aus der Flasche), 1 walnußgroßes Stück Ingwer, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 2 EL Crème fraiche

Karotten und Zwiebel schälen und kleinwürfeln. Die Butter in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin andünsten, mit Gemüsefond aufgiessen und auf kleiner Flamme köcheln bis das Gemüse weich ist. Die Suppe im Mixer fein pürieren und mit dem Orangensaft nochmals erwärmen. Zum Schluss den fein geriebenen Ingwer dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Teller anrichten und mit Creme fraiche garnieren.