Woknudeln mit Pflaumensauce
Wie beim Asiaten ums Eck, nur blitzschnell zu Hause zubereitet: Freuen Sie sich auf eine süßlich-würzige Sauce zu Nudeln, Zuckerschoten, Zucchini und Tofu. Alles vegan!
Zutaten für 2 Personen
750 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 120 g | Pflaumenmus |
| 3 EL | Sojasauce |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 Stück | Ingwer (walnussgroß, ca. 20 g) |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 2 TL | scharfe Chili-Sauce |
| Salz | |
| 1 | kleiner Zucchino |
| 200 g | Tofu |
| 100 g | Zuckerschoten |
| 3 | Frühlingszwiebeln |
| 1 | Romana-Salatherz |
| 2 EL | Öl |
| 125 g | Instant-Woknudeln |
| 50 g | gesalzene, geröstete Cashewkerne |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Pflaumenmus und Sojasauce verrühren. Knoblauch und Ingwer schälen, grob schneiden, zum Mus pressen und unterrühren. Zum Würzen der Nudeln 3 EL Mus abnehmen und mit dem Zitronensaft, der Chilisauce und 200 ml Wasser verrühren. Würzsauce mit Salz abschmecken.
Schritt 2 von 4
Zucchino waschen, putzen, längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Den Tofu grob würfeln, die Zuckerschoten waschen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Salatherz zerpflücken, die Blätter waschen, trocken schleudern und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.
Schritt 3 von 4
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Darin den Tofu anbraten. Zucchinischeiben dazugeben und kurz mitbraten. Dann Zuckerschoten, die Nudeln und die Würzsauce dazugeben. Alles aufkochen und zugedeckt knapp 3 Min. bei mittlerer Hitze kochen lassen.
Schritt 4 von 4
Frühlingszwiebeln, Cashewkerne und Salatstreifen in die Pfanne geben und kurz mit den anderen Zutaten durchschwenken. Woknudeln auf Teller verteilen, das übrige Pflaumenmus darüberträufeln, servieren.
