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Wurschtsalat

Name: Wurschtsalat
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 150 g Essiggurken (aus dem Glas, samt 300 ml Gurkensud); 1 rote Zwiebel; 2 EL Branntweinessig; 100 ml Gemüsebrühe; 1 TL mittelscharfer Senf; 1 TL Zucker; Salz; schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 8 EL Pflanzenöl; 500 g Regensburger oder Lyoner (Fleischwurst); 1 Bund Schnittlauch

Dieses Rezept darf nicht nur in Bayern auf keinen Fall fehlen: selbst gemachter Wurstsalat. Mmh!

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Aufwand

80 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 Personen

595 kcal pro Portion

Menge	Zutat
150 g	Essiggurken (aus dem Glas, samt 300 ml Gurkensud)
1	rote Zwiebel
2 EL	Branntweinessig
100 ml	Gemüsebrühe
1 TL	mittelscharfer Senf
1 TL	Zucker
	Salz
	schwarzer Pfeffer aus der Mühle
8 EL	Pflanzenöl
500 g	Regensburger oder Lyoner (Fleischwurst)
1 Bund	Schnittlauch

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Messer, Schneidebrett, Schüssel, Schneebesen, Löffel

150 g Essiggurken (aus dem Glas, samt 300 ml Gurkensud), 1 rote Zwiebel, 2 EL Branntweinessig, 100 ml Gemüsebrühe, 1 TL mittelscharfer Senf, 1 TL Zucker, Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 8 EL Pflanzenöl

Messer, Schneidebrett, Schüssel, Schneebesen, Löffel

Die Gurken in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Gurkensud, Essig, Brühe, Senf und Zucker in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gurken und Zwiebeln zu der Marinade geben und gut miteinander vermischen, zum Schluss das Öl einrühren. Alles nochmals durchmischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

500 g Regensburger oder Lyoner (Fleischwurst)

Messer, Schneidebrett, Löffel

Regensburger oder Lyoner häuten und in dünne Scheiben oder Streifen schneiden. Die Wurst unter die Marinade mischen, mind. 1 Std. ziehen lassen.

1 Bund Schnittlauch

Messer, Schneidebrett

Den Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Den Wurschtsalat mit etwas Marinade in tiefen Tellern anrichten, mit Schnittlauch bestreuen.