Zutaten: 4 Seehechtfilets (à 125 g, oder Hokifilets), Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 300 g Venusmuscheln (oder Miesmuscheln), 250 g reife Tomaten, 1 groß Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Möhre, 1 Stange Staudensellerie, 1 rote Paprikaschote, 1 große rote Chilischote, 4 EL Olivenöl, 4 EL grob geschnittenes Koriandergrün, 1 EL gehackte Minze, 100 ml trockener Weißwein, 2 EL Portwein
Anzahl Portionen: FÜR 4 PERSONEN
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Kalorien: 265

Zutaten: 100 g TK-Erbsen, 500 g Venusmuscheln, 2 Schalotten, 2 Knoblauchzehen, 1 Bund Petersilie, 4 dicke Scheiben Seehecht (à 200 g; quer zur Hauptgräte geschnitten), Salz, Pfeffer, 4 EL Mehl, 6 EL Olivenöl, 200 ml trockener Weißwein (ersatzweise Wasser + 2 EL Zitronensaft), 200 ml Fischfond (aus dem Glas)
Anzahl Portionen: FÜR 4 PERSONEN
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Region: Spanien
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 455

Zutaten: 3 Tomaten, 1 große Zwiebel, 4 Scheiben Seeteufelfilet (à 100 g), 4 Scheiben Wolfsbarsch (à 100 g; ersatzweise 1 ganzer Fisch, quer zur Hauptgräte in etwa 4 cm dicke Scheiben geschnitten), 4 Scheiben Seehecht (à 100 g), 8 küchenfertig geschälte rohe Riesengarnelen, 250 g frische Tintenfischringe, 500 g küchenfertige Miesmuscheln, 250 g küchenfertige Venusmuscheln, ¾ l trockener Weißwein, 8 EL Olivenöl, Salz, etwa 4 EL Mehl, 1 Lorbeerblatt, 400 ml Fischfond (aus dem Glas), Cayennepfeffer, 2 Scheiben altbackenes Weißbrot (etwa 100 g), 20 gehäutete Mandeln, ½ TL Safranfäden, 2 Knoblauchzehen, 2 Stängel Petersilie, Salz, Cayennepfeffer, 1 Zitrone
Anzahl Portionen: FÜR 6 PERSONEN
Zubereitungszeit: 105 Minuten
Region: Spanien
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Kalorien: 565