Zutaten: 720 g rohes Sauerkraut, 2 Zwiebeln, 100 g Gänseschmalz, 750 ml trockener Riesling, 10 Korianderkörner, 1 Lorbeerblatt, 5 Wacholderkörner, 1 Thymianzweig, 4 Gewürznelken, 4 große Kartoffeln, 170 g Butter, 50 g Kartoffelstärke, 600 g Zanderfilet ohne Haut, Salz, schwarzer Pfeffer, 200 g Champignons, 200 g Sahne, 1 Prise Zucker, 1 TL Kümmel nach Geschmack, 1 EL Sonnenblumenöl, ein Stück Leinentuch, Küchengarn
Anzahl Portionen: Zutaten für 4 Personen
Zubereitungszeit: 140 Minuten
Region: Nordfrankreich
Schwierigkeitsgrad: Schwer
Rezeptliste (62 gefunden)
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Aus dem Backofen,
Festliches,
Hauptspeise,
Frankreich > Nordfrankreich
Wenn Sie zur Abwechslung von all den leichten Fischgerichten ein deftigeres Rezept suchen, liegen Sie mit Zander mit Rieslingsauerkraut goldrichtig. zum Rezept
Kombinieren Sie edles Zanderfilet mit einfachem Wirsing und Ihre Gäste werden begeistert sein! zum Rezept
Wie schmackhaft Gesundews sein kann, können Sie an diesem Zander, der im Zitronendampf gedämpft wird, sehen. zum Rezept
Versuchen Sie sich an diesem stiefkindlich behandelten Wintergemüse, das in Wahrheit eine Delikatesse ist. Sie werden es schmecken! zum Rezept
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Aus dem Backofen,
Für Zwei,
Ohne Alkohol,
Ohne Milch und Ei,
Sommer
Eine krosse Kruste aus Kräutern bedeckt den zarten Fisch. Für Gourmets! zum Rezept
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Deutschland > Baden-Württemberg,
Braten,
Festliches,
Hauptspeise,
Ohne Alkohol
In Schwaben greift man gerne auf das Naheliegende zurück und macht das Allerbeste daraus. zum Rezept
Ein cremiger Sonntagsgenuss: Möhren, Zucchini und Schalotten werden mit Weißwein und Fischfond gedünstet. zum Rezept
Warum Gurken nicht mal warm servieren. Das geschmorte Gurkengemüse mit saurer Sahne und Dill ist eine sommerlich leichte Beilage zu Fischgerichten. zum Rezept
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Deutschland > Baden-Württemberg,
Dünsten,
Festliches,
Klassiker
Das zarte Fischaroma des Zanders wird vom würzigen Speck keineswegs erschlagen. Im Gegenteil, der Kontrast hebt es besonders hervor. zum Rezept
Schwarzwurzeln gibt es von Oktober bis April. Das weißliche Fleisch schmeckt zart-würzig bis nussig. In der Spargelzeit ersetzen Sie die Wurzeln durch Spargel. zum Rezept
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Die Eiweißreichen,
Die Nachhaltigen,
Gut vorzubereiten,
Hauptspeise,
Herbst,
Kochen
Ein traditionsreiches Paar: Fenchel und Fisch passen idealerweise zusammen. Safran bringt gold-gelbe Farbe ins Spiel. zum Rezept
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Festliches,
Hauptspeise,
Kochen,
Ohne Alkohol,
Suppen,
Vorspeise
Eine herrrliche Fischsuppe ist als Vorspeise für ein festliches Menü bestens geeignet. zum Rezept
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Aus dem Backofen,
Braten,
Deutschland > Bremen,
Festliches,
Hauptspeise,
Herbst
Ein raffiniertes Gericht, bei dem auch das Auge mitisst: Der Zander wird auf einem Bohnen-Speckbett angerichtet und mit gratinierten Birnen dekoriert. Hmm! zum Rezept
Die zarten Fischklößchen harmonieren besonders gut mit dem pikant-frisch abgeschmeckten Spargel - ein ideales Essen für liebe Gäste. zum Rezept
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Braten,
Für Diabetiker,
Für Zwei,
Hauptspeise,
Kochen,
Ostern
Zander gibt es im Ganzen oder filetiert. Er hat ein mageres festes Fleisch, das fast grätenfrei ist. Die Sesamhülle und Mangosauce sind hier interessante Partner. zum Rezept
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Aus dem Backofen,
Festliches,
Für Kinder,
Leicht,
Ohne Alkohol,
Party & Büfett
Die feinen Röllchen machen sich gut als Vorspeise eines mediterranen Menüs. Dazu reicht man frisches Ciabatta oder Baguette. zum Rezept
Es gibt Menschen die bevorzugen Salzwasserfische, andere bevorzugen Süßwasserfische aus heimischen Gewässern. Für letztere ist dieses Zander-Rezept. zum Rezept
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Braten,
Leicht,
Deutschland > Mecklenburg-Vorpommern,
Ohne Alkohol
Mit seinem safigen, weißen, grätenarmen Fleisch zählt der Zander zu den Edel-Süßwasserfischen - bei uns ist der fettarme Fisch vor allem als Filet erhältlich. zum Rezept
Spinat, Kürbis, Kartoffeln und Zanderfilet werden mit einer Gorgonzola-Creme überbacken. zum Rezept
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Dillfrisch und kürbissüß überraschen Sie Ihren Lieblingsgast und holen sich mit geringem Schwierigkeitsgrad die feine Küche ins Haus. zum Rezept
