Zutaten: 10 g getrocknete Steinpilze, 1 kleine Aubergine (etwa 230 g), 1 Bund Petersilie, 1/4 Bund Oregano, 2 Knoblauchzehen, 1 EL Kapern in Salz, 300 g mageres Kalbfleisch (z. B. Schulter oder Keule), 2 EL Olivenöl, 2 Scheiben altbackenes Weißbrot (etwa 40 g), 50 ml trockener Weißwein oder Milch, 1/2 Bio-Zitrone, 2 Eier (Größe S), 80 g frisch geriebener Parmesan oder Pecorino, Salz, Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss, 16 schöne Blätter Romana- oder Endiviensalat, 1 l Fleischbrühe oder Gemüsebrühe
Anzahl Portionen: Zutaten für 4-6 Personen
Zubereitungszeit: 75 Minuten
Dauer: 75 Minuten
Region: Norditalien
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Kalorien: 200
Rezeptliste (365 gefunden)
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Gut vorzubereiten, Hauptspeise, Kochen, Italien > Norditalien, Suppen, Vorspeise
Raffiniert und leicht kommt dieses Süppchen daher. Die Salatblätter werden mit einer würzigen Masse aus Pilzen, Gemüse und Kalbfleisch gefüllt. zum Rezept
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Gut vorzubereiten, Hauptspeise, Italien > Norditalien, Schmoren
Die Kalbsschnitzel bekommen eine feine Füllung aus Hackfleisch und Kräutern. Dazu schmecken Kartoffeln, aus dem Ofen oder zu Püree zerstampft. zum Rezept
Den Klassiker der feinen Küchen kochen Sie am besten auf Vorrat - so vielseitig wie er einsetzbar ist! zum Rezept
Selbst gekochter Fond ist besser und auch billiger als gekaufter. Am besten gleich einen Vorrat anlegen! zum Rezept
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Aus dem Backofen, Festliches, Frankreich, Gut vorzubereiten, Klassiker, Party & Büfett
Für diesen KLassiker aus Frankreich brauchen Sie etwas Muse. Als Belohnung wird es begeisterte Gäste geben. zum Rezept
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Festliches, Frankreich, Gut vorzubereiten, Klassiker, Party & Büfett, Pasteten & Terrinen
Die raffinierte Kalbsleberpastete sollte auf jedes Büfett. zum Rezept
Das wohl berühmteste Gericht aus Ascoli Piceno isst man als Vorspeise, aber auch als secondo zusammen mit Lammkoteletts, Hähnchen oder Kaninchen. zum Rezept
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Glutenfrei, Gut vorzubereiten, Hauptspeise, Ohne Milch und Ei, Schmoren, Italien > Süditalien
Die Zubereitung einer Kalbshaxe ist einfacher, als man meint. Bei diesem Rezept wird sie sanft in einer Rotweinsauce geschmort. zum Rezept
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Braten, Braten, Glutenfrei, Hauptspeise, Klassiker, Italien > Norditalien
Für jeden Freund venezianischer Gerichte ist diese Kalbsleber ein unbedingtes Muß. zum Rezept
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Gut vorzubereiten, Hauptspeise, Kochen, Italien > Norditalien, Ohne Alkohol
Die sanft gegarte Kalbsbrust mit der üppigen Füllung ist ein typisches Rezept aus der Emilia Romagna. Am besten mit einer würzigen Sauce servieren. zum Rezept
Für kalte Tage ein leckeres, deftiges Essen. zum Rezept
Vor- und Zubereiten ca. 45 Min. Schmoren 40 Min. zum Rezept
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Aus der Pfanne, Fettarm, Frühling, Für Zwei, Hauptspeise, Herbst
Das Besondere daran sind die Zutaten darin: Frühlingszwiebeln, Aprikosen und Weißwein werden zur feinen Saucenbeilage ... zum Rezept
"Schlanke" Rouladen, gefüllt mit Schinken und Gewürzgurken, werden mit Blumenkohlgemüse serviert und verschönern den Feierabend. zum Rezept
Für edle Gäste ein edles Mahl, aber kaum Zeit? Die Lösung: Kalbsmedaillons! zum Rezept
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Aus der Pfanne, Festliches, Hauptspeise, Italien > Norditalien
Wer so köstlichen Speck und so fruchtige Äpfel wie die Südtiroler hat, der will sie auch genießen, so z.B. zu Kalbsleber. zum Rezept
Ein Schuss dieser Kraftsauce verleiht allen dunklen Saucen mit Rinderbrühe, Rinder- oder Kalbsfond mehr Würze. zum Rezept
Nur mit einer guten Basis schmeckt Gutes richtig gut. Machen Sie sich deshalb die Mühe und kochen Sie Ihren Grundfond selbst. zum Rezept
Die zarte Säure der Essiggurken und der Perlzwiebeln hat genau den richtigen Grad Biss für die feine Kalbsleber. zum Rezept
Morcheln gehören zu den aromatischsten Pilzen. Zart abgemildert mit Sahne sind Sie der perfekte Begleiter der Kalbskoteletts. zum Rezept
