Zutaten: 75 g Rosinen, 50 g getrocknete Feigen, 30 g Orangeat, 10 Kardamomkapseln, 4 EL Fenchelsamen, 1 EL Muskatblüte (Macis), 1 EL Anissamen, 7 Gewürznelken, 30 g Süßholzwurzel, 1 Döschen Safranfäden, gut 750 ml irischer Whiskey, ersatzweise Bourbon-Whiskey (40 %)
Anzahl Portionen: Für 750 ml Likör (ca. 37 Gläschen à 2 cl)
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Dauer: 30 Minuten
Region: England & Großbritannien
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 45

Zutaten: 2 Gänsekeulen (à 400 g), 1 TL Fenchelsamen, 1/2 TL weiße Pfefferkörner, Salz, 4 EL Anisschnaps (nach Belieben), 1 EL Öl, 1 Dose Sauerkraut (425 g), 1 Zwiebel, 1 Fenchelknolle mit Grün (ca. 180 g), 200 ml Geflügelbrühe, 150 g Sahne
Anzahl Portionen: Für 2 Personen
Zubereitungszeit: 120 Minuten
Dauer: 120 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 935

Zutaten: 300 g Rinderfilet (vom mittleren Abschnitt), 300 g feste Kirschtomaten, 2 Fenchelknollen (ca. 600 g), 1 Bund Basilikum, Salz, Pfeffer, Olivenöl zum Bestreichen, Holzspieße
Anzahl Portionen: Für 4 Personen:
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Dauer: 45 Minuten
Region: Italien
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 250

Zutaten: 200 g gekochte Pellkartoffeln vom Vortag, gepellt und gewürfelt Olivenöl, 2 Tomaten, 200 g Fenchel, 2 Stängel Petersilie, 2 Knoblauchzehen, 50 g schwarze Olivenringe, Salz, Pfeffer, 6 Eier (Größe M), Fett für die Auflaufform
Anzahl Portionen: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Dauer: 65 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 175

Zutaten: 2 Zwiebeln, 1 Fenchelknolle, 100 g Knollensellerie, 1 TL schwarze Pfefferkörner, 30 g Butter, 1 kg Fischgräten und Fischabschnitte, 100 ml trockener Weißwein, 3 TL gekörnte Brühe, 1 Bund Petersilie, 2 rote Paprikaschoten, 3 Möhren, 3 Stiele Staudensellerie, Zitronensaft, 12 Champignons, je 400 g Filet vom Lachs, vom Seeteufel, vom Waller und vom Heilbutt, 2 unbehandelte Zitronen, Salz, Pfeffer
Anzahl Portionen: Für 6 Personen:
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Dauer: 50 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 445

Zutaten: 1/2 l Orangensaft, frisch gepresst, 3 Orangen, 1 Fenchelknolle, 300 g Tagliatelle, Salz, 2 EL Butter, Pfeffer, 1 Zweig frischer Rosmarin (ersatzweise 1/4 TL getrockneter Rosmarin), 12 ausgelöste Jakobsmuscheln, 2 EL neutrales Pflanzenöl, 1/2 Bund Dill
Anzahl Portionen: Für 4 Personen:
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Dauer: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Kalorien: 480

Zutaten: 2 Fenchelknollen (etwa 400 g, mit Grün), Salz, 10 Knoblauchzehen, 6 Zweige Rosmarin, 4 kleinere Wolfsbarsche (je etwa 350 g), 2 EL Zitronensaft, Pfeffer aus der Mühle, 6 EL Olivenöl, 2 TL Fenchelsamen, 50 ml trockener Weißwein (auch mal probieren: Noilly Prat), 2 EL Pastis (nach Belieben, Sambuca geht ebenfalls)
Anzahl Portionen: Reicht für 4:
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Dauer: 50 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 340

Zutaten: 1 große Kartoffel (170 g), Salz, 2 Forellen (je 250 g), schwarzer Pfeffer, 4 Scheiben von einer (gewaschenen) Bio-Zitrone, 2 Salbeiblätter, 3 EL Olivenöl, 2 Frühlingszwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 1 rote Paprikaschote, 1 dünner mittelgroßer Zucchino, 1 kleine Fenchelknolle, 6 Kirschtomaten, 1/2 Bund glatte Petersilie, 2 Zweige Thymian, 1 TL Rosmarinnadeln, 75 ml Gemüsebrühe
Anzahl Portionen: ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Dauer: 50 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Kalorien: 440

Zutaten: 1 kleine Fenchelknolle (200 g), 50 g Champignons, 1 Zwiebel (40 g), 1 Knoblauchzehe, 1 TL Olivenöl, 400 ml Gemüsebrühe, Jodsalz, Pfeffer, 2 EL Pinienkerne, 2 Scheiben Vollkorntoast, 50 g Frischkäse (5 % Fett)
Anzahl Portionen: FÜR 2 PERSONEN
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Dauer: 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 220

Zutaten: 1-2 Lammbrüste, 1,2 kg (beim Metzger vorbestellen, einschneiden lassen. Alternativ: Lammschulter ohne Knochen), 150 g Blattspinat, 2 Schalotten, 100 g kleine Pfifferlinge, 2 Brötchen vom Vortag, 2 EL Butter, Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 150 ml Vollmilch, 1 Ei, 1 Eigelb, frisch geriebene Muskatnuss, 3 EL Öl, 3 Zwiebeln, 3 Fenchelknollen, 1 Knoblauchknolle, 3 geschälte Tomaten aus der Dose, 1 l Fleischbrühe, 2 Lorbeerblätter, 2 Rosmarinzweige
Anzahl Portionen: FÜR 4 PERSONEN
Zubereitungszeit: 60 Minuten
Dauer: 150 Minuten
Region: Deutschland
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Kalorien: 840