Zutaten: 80 ml Olivenöl, 2 TL Harissa (Orientalische Würzpaste), 2 TL Tomatenmark, 1 EL Honig, 2 EL frisch gepresster Zitronensaft, 1 TL gemahlener Koriander, 2 TL edelsüßes Paprikapulver, 2 TL gemahlener Rosmarin, 2 TL getrockneter Oregano, 2 EL Sesamsamen, 500 g Hokkaidokürbis (ungeputzt ca. 650 g), 2 rote oder gelbe Paprikaschoten, 2 Zucchini (ca. 400 g), 1 große Aubergine (ca. 450 g), Salz
Anzahl Portionen: Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Region: Marokko
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 260

Zutaten: 400 g Muskatkürbis (ungeputzt ca. 550 g) oder Hokkaidokürbis, 1 reife Mango, 2 Zwiebeln, 1 rote Chilischote, 30 g Butter, 4 Kaffir-Limettenblätter, 700 ml Gemüsebrühe, 200 ml Kokosmilch, Salz, 1 Msp. Sternanispulver, 1 Prise Ingwerpulver
Anzahl Portionen: Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Region: Asien
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 235

Zutaten: 1 Zwiebel, 300 g Hokkaidokürbis (geputzt gewogen), 1 EL Butter, 100 ml trockener Weißwein, 500 ml Gemüsebrühe (Instant), 1 Bund glatte Petersilie, 1 Knoblauchzehe, 100 ml Olivenöl, 3 EL frisch geriebener Parmesan, Salz, 1-2 TL Zitronensaft, 100 g Crème fraîche, 1 TL Zucker, 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss, Pfeffer
Anzahl Portionen: Für 2 Personen:
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 870

Zutaten: 60 g frischer Ingwer, 2 Knoblauchzehen, 1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg), 250 g rote Linsen, 2 EL neutrales Öl (z. B. Erdnussöl), 1 TL Salz, 2 TL brauner Zucker, 3-4 TL mildes Currypulver (z. B. Englisches Curry), 800 ml Gemüsebrühe, 1 Bio-Limette, 100 g Crème fraîche, ½-1 TL Chiliflakes
Anzahl Portionen: Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Region: Asien
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 460

Zutaten: 300 g Hokkaidokürbis (ungeputzt ca. 400 g), 2 EL Honig, 1 Päckchen Vanillezucker, 140 g Mehl, Salz, 2 TL Trockenhefe, 3 EL Joghurt, Öl zum Frittieren, 100 g Zucker, 1 TL Zimtpulver
Anzahl Portionen: Für 20 Krapfen
Zubereitungszeit: 75 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 90

Zutaten: 700 g Hokkaidokürbis (ungeputzt ca. 900 g), 2 Zwiebeln, 40 g Butter, 2 EL heller Aceto balsamico, 1 l Gemüsebrühe, 200 g Sahne, Salz, Pfeffer, 1-3 TL Honig, frisch geriebene Muskatnuss
Anzahl Portionen: Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 350

Zutaten: 3 EL Aceto balsamico, 1 TL Honig, 6 EL Kürbiskernöl, Salz, Pfeffer, 1 rote Paprikaschote, 10 getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten, 2 EL Kürbiskerne, 1/2 Hokkaidokürbis (ca. 350 g), 40 g Butterschmalz, 1-2 TL Currypulver, 1 kleine Staude Chicorée, 100 g Feldsalat
Anzahl Portionen: Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Kalorien: 350

Zutaten: 500 g Kürbis (am besten Hokkaido), 150 g mehlig kochende Kartoffeln, 1 Zwiebel, 2 EL Butter, 1/4 l Fleisch- oder Hühnerbrühe, Salz, Pfeffer, 2 EL Kürbiskerne, 2 Zweige Dill, 2 EL Crème fraîche, 1-2 EL Zitronensaft, 1 EL Kürbiskernöl
Anzahl Portionen: Zutaten für 4 Personen
Zubereitungszeit: 55 Minuten
Region: Österreich
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 160

Zutaten: 4 Schweinemedaillons (à ca. 70 g), Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 3 TL Rapsöl, 50 ml frisch gepresster Orangensaft, 200 ml Rinderbrühe, 15-20 g frischer Ingwer, ½ kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 250 g Fruchtfleisch), 100 g rote Zwiebeln, ½ Bund glatte Petersilie, 1-2 TL Aceto balsamico, 5 g kalte Butter
Anzahl Portionen: Für 2 Personen
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 315

Zutaten: 600 g Hokkaido-Kürbis, 1 Zwiebel, 1 Stange Lauch, 1 saurer Apfel (z. B. Boskop), 2 EL Olivenöl, 1 ½ EL Zucker, 1 l Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, 1-2 TL Currypulver, 2 EL Kürbiskerne (nach Belieben), 100 g Sahne
Anzahl Portionen: Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 55 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 235