Zutaten: 100 ml fettarme Milch (1,5 % Fett), Jodsalz, Pfeffer, Muskatnuss, 3 EL Weizengrieß, 1 Ei, 1 Möhre (100 g), 1 kleine Petersilienwurzel, 1 Bund Petersilie, 1 EL Olivenöl, 500 ml Gemüsebrühe, 200 g tiefgekühlte Erbsen
Anzahl Portionen: FÜR 2 PERSONEN
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Dauer: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 310

Zutaten: 280 g Zwiebeln, 120 g Meersalz, 150 g Petersilienwurzel, 50 g Porree, 20 g glatte Petersilie, 170 g Möhren, 300 g Tomaten
Anzahl Portionen: 2-3 Gläser
Region: Deutschland
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten: 20 g getrocknete Steinpilze, 2 Schalotten (50 g), 1 Möhre, 150 g Knollensellerie, 1 kleine Petersilienwurzel, 500 g mehligkochende Kartoffeln, 1 kleine Stange Lauch, 2 EL Rapsöl, 2 TL brauner Zucker, 800 ml Gemüsebrühe, Salz, Vanillepfeffer, frisch geriebene Muskatnuss, ½ TL Chili ancho oder ¼ TL Cayennepfeffer, 2 TL Walnussöl
Anzahl Portionen: Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Dauer: 65 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 180

Zutaten: 700 g Fenchelknollen, 100 g Petersilienwurzel, 100 g Zwiebel, 80 g Butter, 1/8 l Schlagsahne, 60 ml Pernod, 150 g Crème fraîche, 16-20 Stk. gekochte Flusskrebsschwänze, 3/4 l Fischfond, 1 EL Fenchelsamen
Anzahl Portionen: 4
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Dauer: 30 Minuten
Region: Frankreich
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten: 1 kleine Zwiebel, 1 Stückchen Ingwer, 1 kleine Petersilienwurzel, 300 g Möhren, 20 g Diätmargarine, 400 ml Gemüsebrühe, 50 ml Kokosmilch (aus Dose oder Tetrapak), Salz, schwarzer Pfeffer, 1/4 TL gemahlener Koriander, 1 1/2 EL Zitronensaft, 1/2 Bund glatte Petersilie
Anzahl Portionen: ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Dauer: 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 140

Zutaten: 1 kleine Möhre (ca. 50 g), 1 kleine Petersilienwurzel (ca. 50 g), 100 g Schalotten, 6 Korianderkapseln, 300 ml Rotwein (z. B. Spätburgunder), 30 ml Aceto balsamico, je 2 Zweige Petersilie und Bohnenkraut, Schale von 1/2 Bio-Zitrone, 2 Nelken, Pfeffer aus der Mühle, Meersalz, 30 g Kakaobohnenbruch (Schokoladengeschäft), 800 g Ochsenbacke (beim Metzger vorbestellen), 30 g Butterschmalz, 1 EL Tomatenmark, 1 l Rinder- oder Kalbsfond (aus dem Glas), 30-40 g bittere Schokolade (70 % Kakaoanteil), 20 g kalte Butter
Anzahl Portionen: Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Dauer: 4545 Minuten
Region: Deutschland
Schwierigkeitsgrad: Schwer

Zutaten: 1.350 g Lammkeule, 50 ml Pesto, Salz und Pfeffer, 1 Dose Champignons, 3 Scheiben Kochschinken, gewürfelt, Oregano, Beilage:, 3-4 mittelgroße Kartoffeln, Für die Saucenbindung, 20 g Mehl, 20 g zimmerwarme Butter, Gemüsebett:, 2 Stück Möhren, 1 Stück Petersilienwurzel, 1 Stange Porree, 1/2 Knolle Sellerie, 1 große Tomate, 1/2 Schote Paprika rot, 2 kleine Frühlingszwiebeln, 3 Zehen Knoblauch, 1/2 Kopf Broccoli, 1/2 l Gemüsebrühe, 0,1 l Weißwein, 1/2 l Sahne
Anzahl Portionen: 6
Zubereitungszeit: 90 Minuten
Dauer: 90 Minuten
Region: Spanien
Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten: 500 g Hohe Rippe oder anderes Suppenfleisch, 1 Portion Suppengemüse:, 1 Zwiebel, 1 Petersilienwurzel, 2 Karotten, 1 kleines Stück Sellerieknolle, 5 Pfefferkörner, Salz und Pfeffer, 1 l Wasser, 1 Dampfdrucktopf
Anzahl Portionen: 6 Gläser
Region: Norddeutschland
Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten: für den Krustenbraten, 750-800 g magerer frischer Schweinebauch ohne Knochen, 1 Zwiebel, 2 Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer, 1-2 EL Senf für die Soße, Würzpaste für den Braten, 1 - 1 1/2 TL Majoran, getr., 1/4 TL Thymian, getr., 5 Msp. Nelken, gem., 1/4 TL Piment, gem., 3 Msp. Beifuss oder Ysop, getr., 2 EL Delikatess-Senf, außerdem, 150 ml leicht gesalzene Rinder- oder Gemüsebrühe, ca. 150 ml Wasser, 2-3 EL Malzbier oder Altbier (oder anderes dunkles Bier) zum Bestreichen der Kruste, 1 1/2 - 2 EL Speisestärke zum Binden der Soße, für das Schmurgelgemüse, 3 Zwiebeln, 3-4 Pastinaken, 2-3 Möhren, 1 Petersilienwurzel, 250-300 g Kürbis, Würzmischung für das Gemüse, 1 1/2 EL Senfkörner, fein geschrotet, 1/4 TL Koriander, gem., 1/4 TL Piment, gem., 1/4-1/2 TL Thymian, getr., außerdem, 2-3 Lorbeerblätter, 2 EL Knoblauchöl, 1-2 EL neutrales Pflanzenöl, Salz, schwarzer Pfeffer, Chilipulver oder Cayennepfeffer
Anzahl Portionen: 4-6
Zubereitungszeit: 60 Minuten
Dauer: 60 Minuten
Region: Deutschland
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten: 1 kg Kalbfleisch (aus der Schulter), 200 g frische Morcheln (ersatzweise 20 g getrocknete Morcheln), 3 Möhren, 1 kleine Petersilienwurzel, 1 Stange Lauch, 2 Knoblauchzehen, 2 Zwiebeln, 3 Gewürznelken, 50 g Butter, Salz, weißer Pfeffer, 1,6 l Kalbsfond (oder Rinderbrühe), 1 Lorbeerblatt, je 4 Zweige Thymian und Petersilie, 2 Eigelb (Größe M), 125 g Sahne, 3 EL Mehl, ⅛ l Weißwein (ersatzweise ⅛ l Kochbrühe), frisch geriebene Muskatnuss, frisch gepresster Zitronensaft, 2 EL gehackte Petersilie
Anzahl Portionen: FÜR 4 PERSONEN
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Dauer: 185 Minuten
Region: Frankreich
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Kalorien: 1680