Zutaten: 150 g breite Reisnudeln, Salz, 200 g junge Wirsingblätter, 200 g Austernpilze, 1/2 rote Paprikaschote, 50 ml Gemüsebrühe, 2 EL Limettensaft, 2 EL helle Sojasauce, 2 EL Öl, Cayennepfeffer, Korianderblättchen zum Bestreuen
Anzahl Portionen: FÜR 2 PERSONEN
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Dauer: 25 Minuten
Region: Asien
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 420

Zutaten: 350 g Rehfleisch, 4 Scheiben Baguette, entrindet + gewürfelt, 2 El Milch, 2 Zweige Thymian, 1 Schalotte, 1 El Butter, 1 Ei, Pfeffer + Salz, 5 Epices, Kreuzkümmel, eine Spur Curry, 4 Senffrüchte, ------, für die Sauce:, 1 Schalotte, 1 El Butter, 100 ml Portwein, 1 El Rehglace, 120 ml Sahne, 1 Vanilleschote, 1 Tl 5 Epices, Salz + Pfeffer, Peperoncino, gemahlen, -------, 1 Wirsing
Anzahl Portionen: 2-4-6
Zubereitungszeit: 60 Minuten
Dauer: 60 Minuten
Region: Baden-Württemberg
Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten: Salz, 1 Wirsing (4 große Blätter), 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Öl, 5 schwarze Oliven (ohne Stein), 2 getrocknete Tomaten (in Öl), 3-4 Stängel Petersilie, 200 g gemischtes Hackfleisch, 1 TL getrockneter Oregano, schwarzer Pfeffer, 1 EL edelsüßes Paprikapulver, 200 ml Fleischbrühe, 100 g Sahne, 1 EL Saucenbinder
Anzahl Portionen: FÜR 2 PERSONEN
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Dauer: 65 Minuten
Region: Italien
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Kalorien: 600

Zutaten: 250 g Weizenmehl + Mehl für die Arbeitsfläche, 175 g Butter, 1 Eigelb (von 1 Ei Größe M), 1/2 TL Salz, Pfeffer, 600 g Wirsing, 3 mittelgroße Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 150 g gekochter Schinken, 150 g Edamer, 3 EL Öl, Kräutersalz, Pfeffer, 3 Eier (Größe M), 250 g Sahne, gemahlene Muskatblüte (Macis), Hülsenfrüchte zum Blindbacken
Anzahl Portionen: Für 1 Spring- oder Quicheform (Ø 26 cm)
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Dauer: 145 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Kalorien: 550

Zutaten: 20 g getrocknete Steinpilze, 750 g Wirsing, 2 Zwiebeln, 1 kleiner Stängel Rosmarin, 3 Stängel glatte Petersilie, 20 g Diätmargarine, 100 ml Gemüsebrühe, Salz, schwarzer Pfeffer, geriebene Muskatnuss, 2 EL Crème fraîche, 200 g Schupfnudeln (Fertigprodukt)
Anzahl Portionen: ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Dauer: 50 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Kalorien: 370

Zutaten: 1 St. Perlhuhn 1200 gr., 1 St. Wirsing, 1 St. Apfel, 1 St. Zwiebel, 1 TL Kümmel, 1 St. Möhre, 200 ml Gemüsebrühe, 2 EL Quittenlikör oder Quittenmus mit 1 EL Quittenschnaps verrührt, 1 Port. Gewürzmischung "Perlhuhn", 60 gr. Butter, 100 ml Weisswein - herb-, 1 Gusstopf mit Ofenfestem Deckel 22cm, Fleur de Sel nach Gusto, 2-3 St. frische Knoblauchzehen war mag, kann und darf
Anzahl Portionen: 4
Zubereitungszeit: 90 Minuten
Dauer: 90 Minuten
Region: Frankreich
Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten: 1,2 kg Hirschbraten (Keule), Salz, Pfeffer, 5 Wacholderbeeren, 120 g Bacon (Frühstücksspeck in dünnen Streifen), 1 Zwiebel, 1 Möhre, 1 Stück Knollensellerie, 1 dünne Stange Lauch, 3 Zweige frischer Thymian, 2 EL Butterschmalz, 400 ml Wildfond, 3 EL Aceto balsamico, 1-2 EL dunkler Saucenbinder (nach Belieben), Zucker, 1 großer Kopf Wirsing (ca. 1,2 kg), Salz, 2 Zwiebeln, 100 g durchwachsener Speck (ohne Schwarte), 1 EL Butterschmalz, 150 g Sahne, Pfeffer, Muskatnuss, frisch gerieben, Küchengarn, Eiswürfel
Anzahl Portionen: Für 6 Personen
Zubereitungszeit: 70 Minuten
Dauer: 160 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Kalorien: 725

Zutaten: 3 kleine Möhren (150 g), 500 g Steckrüben, 250 g Wirsing, 1 Zwiebel (100 g), 3 EL Butter, 2 Prisen Zucker, 2 EL Apfelessig, 1,3 l Gemüsebrühe, 80 g Graupen aus Gerste, Salz, 2-3 Stängel glatte Petersilie, 80 g geräucherter Bauchspeck ohne Schwarte, 1 EL Pflanzenöl, schwarzer Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss
Anzahl Portionen: Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 60 Minuten
Dauer: 60 Minuten
Region: Deutschland
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten: 800 g Wirsing, 1 unbehandelte Zitrone, Salz, schwarzer Pfeffer, 5 EL Olivenöl, 1 Zwiebel, 1 Bund Thymian, 4 Scheiben Toastbrot, 2 EL mittelscharfer Senf, 500 g ausgelöstes Lammfleisch (Rücken), 40 g Butter, 200 ml Lammfond (aus dem Glas)
Anzahl Portionen: 4
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Dauer: 55 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 470

Zutaten: 600 g Hirschrückenfilet (pariert und ohne Sehnen – den Metzger darum bitten), 1 EL zerstoßene Korianderkörner, 300 ml roter Portwein, 600 g Wirsing, Salz, 100 ml Rinderbrühe, 50 g Sahne, 250 g + 2 EL kalte Butter, 2 EL Sonnenblumenöl, schwarzer Pfeffer, 300 g frische Maronen, alternativ 100 g Maronenpüree (aus dem Glas), 4 Eier, 250 g Mehl, 2 EL Mineralwasser mit Kohlensäure, 1 große Prise Salz, 1 EL Sonnenblumenöl, Eiswürfel
Anzahl Portionen: Zutaten für 4 Personen
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Dauer: 765 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Schwer