Zutaten: 4 Auberginen (à ca. 250 g), 6 EL Olivenöl, 5 große Tomaten, 2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 200 g Bulgur, 3 EL getrocknete Sauerkirschen (ersatzweise Cranberrys), 50 g Walnusskerne, 2 EL Tomatenmark, Salz, Pfeffer, je 1/4 TL Zimtpulver und gemahlener Kreuzkümmel, 5 Zweige Minze, ca. 1/3 Bund Dill, 150 g griechischer Joghurt (10 % Fett), 1 kleine Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, 1 Msp. Chilipulver, 1/3 TL gemahlener Kreuzkümmel
Anzahl Portionen: Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 70 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Kalorien: 430

Zutaten: 500 gramm Bulgur, 1 st Aubergine -mittlerer Größe-, 1 st Zucchini, 3 st dünne, längliche , grüne Paprikaschoten, 25o gramm Datteltomaten, 1 st Gurke, 2 st Eßlöffel Tomatenmark, 2-3 st getrocknete Peperoncini, 2-4 St Eßlöffel gutes Olivenöl, 1/2 st Teelöffel Kreuzkümmel, 2-3 st Biozitronen, Gewürze Prisen kräftig Meersalz, schwarzer Pfeffer..
Anzahl Portionen: 10-12
Region: Orient & Afrika
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten: 200 g Bulgur, Salz, 100 g getrocknete Aprikosen, 2 rote Chilischoten, 1 Bund Frühlingszwiebeln, je 3 Stängel Minze, Zitronenmelisse, Petersilie und Basilikum, 4 EL Zitronensaft, Pfeffer, ½ TL gemahlener Koriander, 1 TL Honig, 6 EL Olivenöl, 150 g Ziegenfrischkäse oder Feta (Schafkäse)
Anzahl Portionen: Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 80 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 475

Zutaten: 3 st rote, gelbe Paprika, 2 st nicht so große Zucchini, 15o g Belugalinsen, 1 Tasse Bulgur, 2 st Karotten, 3 st Schalotten, 1 st wallnussgroß Ingwer, 100 gramm Fetakäse oder Schafskäse, 1 TL Kräuter d Provence, 2 Eßlöffel Balsamico dunkel, 2 St getrocknete Peperoncini, 3 Eßlöffel Tomatenmark, 2 Spritzer Peperoncinipaste (ital. Feinkostladen) , alternativ Aijvar), Gewürze schwarzer Pfeffer, Muskatnuß, Meersalz, jeweils aus der Mühle, 3 Eßlöffel Olivenöl, 1 TL Butter für die Form, 1 handvoll gehackte Petersilie
Anzahl Portionen: 4-6
Region: Deutschland
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten: Lammspieß/e, ---------------------------, 300 gr. Lammfilet, 5 St. Mispeln, 4 St. Frühlingszwiebeln, 12 St. Bacon oder Panchetta hauchdünn geschnitten, Für die Marinade:, ----------------------------, 1 St. Orange, 2 EL Olivenöl, 1 EL Orientgewürzmischung by auchwas od.s.u., ----------------------------, zum Braten und für die Soße:, 4 St, Frühlingszwiebeln, 100 ml Gemüsebrühe, 1 EL Öl -für eine beschichtete Pfanne, sonst mehr., 2 EL Rosenlikör oder süßen Sherry, 1 Tel Qrientgewürzmischung by auchwas od.s.u., Für den Bulgur:, 150 gr. Bulgur, 1/4 TL Rosensalz oder Meersalz und nach Geschmack, 1 St. Frühlingszwiebel, 1 Msp. Kardamomsaat im Mörser zerstoßen, 1/2 Tel. Blütenhonig, 1 Msp. Chilisalz oder ein Hauch gemahlener Chili, Piment ein Hauch frisch gemahlen, 1 TL Butter /Ghee, 1-2 St. Mispeln, 0,5 l Gemüsebrühe, 4 St. Fleisch Spieße 20cm aus Metall oder Holz (vorher wässern)
Anzahl Portionen: 2-4
Region: Orient & Afrika
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten: 400 g geschälte kleine Garnelen (Shrimps, auch tiefgekühlt), 700 g reife Tomaten, 2 Frühlingszwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 2 hellgrüne Paprikaschoten (Spitzpaprika oder Dolma), 1 Bund gemischte Kräuter (Petersilie, Dill, Oregano, Thymian, Minze), 3 EL Olivenöl »extra nativ«, 200 ml trockener Weißwein (ersatzweise Gemüsebrühe), 100 g Schafkäse (Feta), 3 EL Bulgur, Salz, Pfeffer
Anzahl Portionen: FÜR 4 PERSONEN
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Region: Griechenland
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 290

Zutaten: 1 Bund Suppengrün, 200 g breite Bohnen, 1 kleiner Kohlrabi, 1 kleine gelbe Paprikaschote, 1 weiße Zwiebel, 300 g Kartoffeln, 2 TL Olivenöl, 1 1/2 EL Instant-Gemüsebrühenpulver, 1 EL Tomatenmark, Salz, schwarzer Pfeffer, 1/2 TL getrocknetes Bohnenkraut, 1 Lorbeerblatt, 150 g Tatar, 1 Schalotte, 1 Eigelb, 1 EL Bulgur (ersatzweise Couscous oder Semmelbrösel), 1/4 TL edelsüßes Paprikapulver, 1/4 TL getrockneter Majoran
Anzahl Portionen: ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 360

Zutaten: Salz, 150 g Bulgur, 1 Bund Rucola, 100 g Trauben, 100 g Bergkäse, 2 EL Rapsöl, 1 EL Zitronensaft, Pfeffer
Anzahl Portionen: FÜR 2 PERSONEN
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 585

Zutaten: 40 g Bulgur (Weizengrieß), 50 g Rosinen, 200 ml Apfelsaft, 40 g gemahlene Haselnüsse, 1 TL Kakaopulver
Anzahl Portionen: FÜR 250 G AUFSTRICH
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten: 150 g Brokkoli, 1 kleiner Zucchino, 1 kleine gelbe Paprikaschote, 6 große Champignons, 1 Zwiebel, 3 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 150 g Bulgur, 3 EL Tomatenmark, 400 ml Gemüsebrühe, 1 TL getrocknetes Oregano, 1/4 TL Chilipulver, 1/2 Bund Basilikum, 200 g passierte Tomaten (Tetrapack), 60 g frisch geriebener Parmesan
Anzahl Portionen: Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 285