Zutaten: 20 g frische Hefe, ca. 350 g Mehl, 1 EL Zucker, Salz, 2 EL Olivenöl, Mehl zum Arbeiten, 500 g festkochende Kartoffeln, Salz, 6 Zwiebeln (ca. 800 g), 5 EL Olivenöl, 300 g Seidentofu, 2 TL Senf, 1 EL frisch gepresster Zitronensaft, 1 TL edelsüßes Paprikapulver, 1 TL gemahlener Kümmel, 2 Knoblauchzehen, Pfeffer, 150 g Kräuterseitlinge oder Pfifferlinge, 80 g Rucola
Anzahl Portionen: Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 60 Minuten
Dauer: 140 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 650

Zutaten: 400 g vorwiegend festkochende Kartoffeln, 600 ml Gemüsefond (aus dem Glas), 200 g Möhren, 2 Zwiebeln, 500 g vorgekochte Rote Bete (vakuumverpackt), 50 g Butter, 2 Lorbeerblätter, 2 Nelken, 1/2 TL Kümmelkörner, 1 1/2 EL Zucker, 1 EL Tomatenmark, 1 Dose Sauerkraut ( 350 g Abtropfgewicht), Salz, Pfeffer, 1-2 EL Weißweinessig
Anzahl Portionen: Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Dauer: 35 Minuten
Region: Russland
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 240

Zutaten: 4 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 2 grüne Paprikaschoten, 2 Fleischtomaten, 1 kg festkochende Kartoffeln, 30 g Schweineschmalz, 4 Paar Debreziner, 1/2 TL Kümmel, 1/2 TL Majoran, 3 EL Paprikapulver edelsüß, 1 EL Rotweinessig, Salz, Pfeffer, 100 g saure Sahne
Anzahl Portionen: Für 4 Personen:
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Dauer: 45 Minuten
Region: Österreich
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 660

Zutaten: 600 g Schweineknochen (am besten beim Metzger vorbestellen und klein hacken lassen), 1 TL Kümmelsamen, 1,4 kg Schweinebraten (mit Schwarte, aus der Schulter), Salz, Pfeffer, 2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 1 Möhre, 1 Petersilienwurzel, 4 Stängel Petersilie, 3 EL Sonnenblumenöl, 1 EL Tomatenmark, 1/4 l dunkles Bier (ersatzweise Malz- oder alkoholfreies Bier), 1 l Gemüsebrühe (noch besser: Kalbsfond), 1/2 TL getrocknete Majoran
Anzahl Portionen: ZUTATEN für 6 Personen:
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Dauer: 315 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Kalorien: 585

Zutaten: 1 St. Perlhuhn 1200 gr., 1 St. Wirsing, 1 St. Apfel, 1 St. Zwiebel, 1 TL Kümmel, 1 St. Möhre, 200 ml Gemüsebrühe, 2 EL Quittenlikör oder Quittenmus mit 1 EL Quittenschnaps verrührt, 1 Port. Gewürzmischung "Perlhuhn", 60 gr. Butter, 100 ml Weisswein - herb-, 1 Gusstopf mit Ofenfestem Deckel 22cm, Fleur de Sel nach Gusto, 2-3 St. frische Knoblauchzehen war mag, kann und darf
Anzahl Portionen: 4
Zubereitungszeit: 90 Minuten
Dauer: 90 Minuten
Region: Frankreich
Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten: 100 ml kalte Rinderbrühe, 1 TL Dijonsenf, 3 EL Obstessig, 2 Msp. gemahlener Kümmel, 5 EL Rapsöl, Pfeffer, Salz, 200 g Lyoner (in feinen Scheiben), 200 g roter Schwartenmagen (in feinen Scheiben), 200 g Zungenwurst (in feinen Scheiben), 4 Senfgurken (ersatzweise Essiggurken), ½ rote Paprikaschote, je 1 rote und 1 weiße Zwiebel, ½ Bund Schnittlauch
Anzahl Portionen: Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Dauer: 80 Minuten
Region: Baden-Württemberg
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 510

Zutaten: 2 Kg Kürbisfleisch (vorzugsweise Hokaido), 2 EL Butter, 3 - 4 Zwiebeln, Wasser bis das Kürbisfleisch bedeckt ist, 2 EL Kümmel, 1 Liter Hühnerbrühe, schwarzer Pfeffer, 3 - 5 Lorbeerblätter, Schlenker Kürbiskernöl, 50 g Kürbiskerne, 100 g Pecorino, 3 - 5 EL Meersalz (unraffiniertes hydrophiles Meersalz, ich bevorzuge Atlantik-Meersalz)

Zutaten: 500 gr. Steckrüben, 1 St. Lauch, 1 St. Zwiebel groß, 1 EL Butter, 2 St. Karotten, 2 St. Kartoffeln, 2 St. Äpfel -Boskop, 0,5 l Hühnerbrühe oder Fleischbrühe, 0,5 l Gemüsebrühe, 200 gr. Schwartemagen/Presskopf oder Räucherwurst nach Geschmack, 1/2 TL Zathar, 1/2 TL Kümmel, 1 EL Thymian, 1 TL Meersalz oder nach Geschmack, 60 gr. Labneh, Ziege oder Schaf Frischkäse, 2 EL Kürbiskernöl, 1 EL Balsamico -Apfel-Creme, Schwarzes Hawaii Salz nach Geschmack
Anzahl Portionen: 6
Region: Deutschland
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten: 800 g neue kleine Kartoffeln (z. B. Drillinge), 1 TL Kümmel, Salz, 2 Stücke Schweinefilet (je ca. 350 g, aus der Mitte), Pfeffer, 4 EL Olivenöl, 12 frische Lorbeerblätter, je ½ Bund Petersilie, Minze und Basilikum, 2 EL kleine Kapern (in Lake), 4 Sardellen (in Öl), 2 EL Zitronensaft, 4 EL Olivenöl extra vergine, Salz, Pfeffer
Anzahl Portionen: Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Dauer: 70 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Kalorien: 610

Zutaten: 400 g Rindfleisch (Wade oder Schulter), 2 große Zwiebeln (250 g), 1 gelbe Paprikaschote (200 g), 1 rote Paprikaschote (200 g), 3 EL Olivenöl, Salz, schwarzer Pfeffer, 1 EL Tomatenmark, 1 EL edelsüßes Paprikapulver, 1 EL rosenscharfes Paprikapulver, 250 ml kräftiger Rotwein, 1 EL Mehl, 1 Dose gehackte Tomaten (400 g), 750 ml Gemüsebrühe, 300 g mehlig kochende Kartoffeln, 2 Prisen Cayennepfeffer, 1 kleines Stück Bio-Zitronenschale, 1 Knoblauchzehe, 2-3 Zweige Majoran, ½ TL Kümmelsamen, 1 TL Butter
Anzahl Portionen: Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 70 Minuten
Dauer: 70 Minuten
Region: Ungarn
Schwierigkeitsgrad: Einfach