Zutaten: 100 g Garnelenschalen (von ca. 20 Garnelen à 25 g), 2 Schalotten (ca. 80 g), 1 kleine Knoblauchzehe, 1 Stange Staudensellerie (ca. 50 g), 1 Möhre (ca. 70 g), 2 Champignons (ca. 40 g), 3 EL Olivenöl, 1 TL Tomatenmark, 3 EL Weinbrand, 400 ml Fischfond, 100 ml Prosecco, 2 TL Hummersuppenpaste (Fertigprodukt; im gut sortierten Supermarkt), 200 g Sahne, Meersalz, z. B. Fleur de Sel, schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, Cayennepfeffer, 2 EL kalte Butter, Pürierstab, Kaminfeuerzeug oder lange Streichhölzer
Anzahl Portionen: Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Dauer: 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 280
Rezeptliste (3 gefunden)
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Wenn es einmal Garnelen gibt, die Schalen der Meerestiere nicht wegwerfen. Einfach in einen Gefriebeutel geben und einfrieren. zum Rezept
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Die Königsvariante unter den Soufflés. zum Rezept
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Aus dem Backofen, Festliches, Frühling, Für Kinder, Glutenfrei, Hauptspeise
Das edle Krustentier braucht kein großartiges Drumherum. Eine schlichte Joghurtsoße mit einem Hauch Orangensaft ist schon genug. zum Rezept
