Steckbrief
Zutaten: 16 oder 20 gleichmäßig große Champignons (ca. 400 g), 2 Schalotten (ca. 60 g), 2 Knoblauchzehen, 1 Bund glatte Petersilie, 40 g Pistazienkerne, 2 Msp. Safranfäden, Salz, 150 ml heiße Hühnerbrühe, 60 g Butter, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 100 g mittelfeiner Couscous (Instant), 1 Msp. Cayennepfeffer, 1 unbehandelte Zitrone, Butter für die Form
Anzahl Portionen: FÜR 4 PERSONEN
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Dauer: 55 Minuten
Region: Orient & Afrika
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Kalorien: 270
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Aus dem Backofen, Herbst, Leicht, Orient & Afrika, Preiswert, Vegetarisch
Steckbrief
Zutaten: 3 Chicoréestauden (500 g), 1 mittelgroße weiße Zwiebel, 1 EL Olivenöl, 1 kleine Dose geschälte Tomaten (400 g), 1 TL Pesto (aus dem Glas), schwarzer Pfeffer, Salz, 3 EL frisch geriebener Parmesan, 4 EL Sahne
Anzahl Portionen: ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Dauer: 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 250
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Aus dem Backofen, Aus der Pfanne, Für Diabetiker, Für Zwei, Hauptspeise, Herbst
Steckbrief
Zutaten: 150 g Feldsalat, 1 mittelgroßer, säuerlicher Apfel (z. B. Braeburn), 150 g Champignons, 3 EL Apfelessig, 1 EL scharfer Senf (z. B. Dijon-Senf), Salz, Pfeffer, 1 EL + 1 TL Olivenöl, 2 Scheiben Weizenvollkorntoast
Anzahl Portionen: Für 2 Personen:
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 167
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(3) -
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Fettarm, Für Zwei, Herbst, Leicht, Ohne Alkohol, Ohne Milch und Ei
Grünkohl in Senfsahne
Steckbrief
Zutaten: 1 kg frischer Grünkohl (ca. 500 g geputzt), Salz, 1 Zwiebel, 2 EL Butter, 125 ml Fleischbrühe, 200 g Sahne, Pfeffer, 2 EL körniger Senf, 1-2 EL heller Saucenbinder
Anzahl Portionen: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Dauer: 45 Minuten
Region: Deutschland
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 270
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Beilage, Deutschland, Die Nachhaltigen, Klassiker, Kochen, Ohne Alkohol
Möhren in Estragonsahne
Steckbrief
Zutaten: 400 g Möhren, 8 Stängel Estragon, 2 EL Butter, 1/8 l Weißwein, Cidre oder Gemüsebrühe, 125 g Crème fraîche, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Prise rosenscharfes Paprikapulver, 2 TL Zitronensaft
Anzahl Portionen: Für 4 Eilige:
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Dauer: 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 200
Rote Bete im Brotteig mit Meerrettich
Steckbrief
Zutaten: 500 g Mehl, 12 g Salz, 20 g weiche Butter, 5 g frische Hefe, 250 ml lauwarmes Wasser, 4 mittelgroße junge Rote-Bete-Knollen à 100 g, Salz, 2 Lorbeerblätter, 1 TL Kümmel, 1 EL Olivenöl, ½ frische Meerrettichstange, 300 g saure Sahne, frischer Saft von ½ Bio-Zitrone, 1 EL Fleur de Sel, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 1 Bund Schnittlauch, 4 TL gesalzene Butter, etwas Mehl zum Bestäuben
Anzahl Portionen: FÜR 4 PERSONEN
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Dauer: 180 Minuten
Region: Deutschland
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 655
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(3) -
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Backen, Deutschland, Gut vorzubereiten, Hauptspeise, Ohne Alkohol, Preiswert
Gratinierter Gorgonzola-Staudensellerie
Steckbrief
Zutaten: 1 kg Staudensellerie, 4 EL Rosinen, Salz, 2 Schalotten, 200 g Gorgonzola, 2 1/2 EL Butter, 200 g Sahne, Pfeffer, Chilipulver, Staudenselleriegrün (ersatzweise 1/4 Bund Petersilie)
Anzahl Portionen: Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Dauer: 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 465
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Auflauf, Aus dem Backofen, Beilage, Hauptspeise, Ohne Alkohol, Preiswert
