Rezepte für ein vegetarisches Menü

Unterschiedlich sollen die einzelnen Gänge sein, in Farben, Geschmack, Würze und Textur. Kühl folgt auf heiß, würzig auf zart, cremig auf flüssig. Kombinieren Sie aus verschiedenen vegetarischen Rezepten für Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts Ihr vegetarisches Menü, das auch Nicht-Vegetarier beeindrucken wird.

Avocado-Apfel-Salat mit grünen Linsen, Chili und Minze

Dieser Salat zeigt alle Facetten an Aromen: leicht säuerliche Äpfel, würzige Linsen, sanfte, cremige Avocado, feurige Chili und frische Minze. Angerichtet mit einer Senf-Honig-Vinaigrette. 

Vegetarisches Rezept für Avocado-Salat

Portwein-Schalotten mit Pfeffer-Polenta

Die Schalotten werden in Puderzucker karamellisiert, mit Zimt, Rosmarin und Lorbeer gegart und mit den würzigen Käse-Maisgrieß-Scheiben angerichtet.

Vegetarisches Rezept für Portwein-Schalotten

Apfel-Möhren-Süppchen mit Prosecco

Apfel und Honig verleihen der Möhrensuppe ein bisschen Süße, Sojasahne macht sie Suppe schön cremig. Und Prosecco sorgt für den letzten prickelnden Clou. Prost!

Vegetarisches Rezept für Möhren-Süppchen

Parmesan-Oliven-Tarte

Wer mag, kann diese würzige Tarte mit krossem Mürbeteigboden auch mal als Abendessen an einem heißen Sommertag anbieten. Ein Gläschen Wein dazu … Perfekt!

Vegetarisches Rezept für Oliven-Tarte

Samtige Tomatensuppe mit Tofu-Parmesan-Klößchen

Die Tomatensuppe wird mit Safran, Akazienhonig und Weißwein verfeinert, bevor die zarten Petersilien-Parmesan-Klößchen ihr Stelldichein geben. 

Rezept für die Tomatensuppe und die Tofu-Klößchen

Möhren-Petersilien-Gnocchi

Hier sind die kleinen Kartoffelklößchen echte Hingucker. In ihnen stecken neben Kartoffeln auch Möhren, Petersilie und gehackte Kürbiskerne. Dazu gibt es eine pikante Chili-Käse-Sauce.

Rezept für vegetarische Möhren-Gnocchi

Gemüse-Minz-Bulgur mit pochierten Eiern

Ein Frühlingsgericht, das gute Laune macht, satt macht, glücklich macht und nicht schwer im Magen liegt. Dafür sorgen viele frische Gemüse und kerniger Weizen. 

Vegetarisches Rezept für Gemüse-Minz-Bulgur

Kartoffeln mit mediterraner Füllung

Eine würzige Kartoffelfüllung, ganz ohne Hackfleisch. Stattdessen: Toast, Oliven, Parmesan, Tomaten, viele Kräuter und krosse Pinienkerne. Ab in den Urlaub!

Rezept für vegetarische gefüllte Kartoffeln

Kokospanierte Tofusticks mit Möhren-Kochbananen-Stampf

Jetzt wird es exotisch: Das Mus aus saftigen Möhren und cremigen Kochbananen wird mit Koriander gewürzt und zu den in der Pfanne kross ausgebackenen Tofusticks serviert. 

Rezept für Tofusticks und Möhren-Kochbananen-Stampf

Curry mit jungen Kartoffeln, Cashews und Frühlingszwiebeln

Zu diesem Curry brauchen Sie gar keinen Reis servieren. Mit Kartoffeln, viel Gemüse und cremiger Kokosmilch ist dafür gesorgt, dass alle glücklich und satt werden. 

Vegetarisches Rezept für Curry 

Lasagne mit gerösteter Paprika, Zucchini und Ricotta

Die etwas andere vegetarische Lasagne wird nicht nur mit frischen Gemüseschichten belegt, sondern (anstelle einer Béchamelsauce) mit einer feinen Creme aus Ricotta und Crème fraîche.

Rezept für vegetarische Lasagne

Safran-Baiser mit Orangen-Frischkäse-Füllung

Zartgelbes Baiser wird mit einer fruchtigen Creme aus Frischkäse, Orangensirup, Orangenlikör und gehacktem Thymian gefüllt. Als leichter Abschluss. Oder einfach zwischendurch.

Rezept für Safran-Baisers

Schoko-Chili-Mousse mit Kardamom-Mandel-Krokant

Bei diesem Dessert werden sich alle Kaffee- und Schokoladen-Liebhaber die Finger schlecken. Und wer was zum Knuspern braucht, knabbert am selbst gemachten Krokant!

Rezept für Chili-Schoko-Mousse

Mango-Kokos-Sorbet

Hier kommt der Sommer. Und mit ihm ein herrlich erfrischendes Sorbet mit ganz viel Kokosmilch. Perfekt auch als kleiner Zwischengang, um das Warten zu versüßen.

Rezept für Mango-Kokos-Sorbet

Trifle aus Amarettini, Pfirsichen und Ziegenfrischkäse-Creme 

Ein sehr ungewöhnlicher Mix, der Ihre Gäste zum Staunen bringen wird. Denn neben Ziegenfrischkäse kommen auch grüner Pfeffer und feiner Balsamico-Essig ins Glas. 

Rezept für Trifle aus Amarettini und Pfirschen

Kokos-Panna-cotta mit Zitrus-Papaya-Kompott

Zwei, die aus der Reihe tanzen: Die Panna cotta wird mit cremiger Kokosmilch zubereitet, das Kompott statt mit den "gängigen" Erdbeeren mit exotischer Papaya.

Rezept für Kokos-Panna-cotta und Zitrus-Papaya-Kompott

Sommerliches Quarkdessert

Darüber freut sich die ganze Familie: jede Menge bunte Beeren in einer Quarkcreme, die mit Honig, Ahornsirup und Vanille zubereitet wurde.

Rezept für sommerliches Quarkdessert

Frozen Joghurt mit Himbeerpüree

Ein Dessert wie gemalt: Die zarten Joghurtnocken auf dem cremigen Fruchtpüree sehen nicht nur sehr hübsch aus, sie bieten auch noch Schlemmergenuss auf leichte Art.

Rezept für Frozen Joghurt mit Himbeerpüree