Feldsalat putzen und zerkleinern

Er heißt auch Ackersalat, Vogerlsalat, Rapunzel oder Nüsslisalat – gemeint ist Feldsalat, ein typisches Wintergewächs, das bis zu minus 15 Grad verträgt. Da die zarten Feldsalat-Blättchen sehr schnell welk werden, sollten Sie den Salat erst kurz vor dem Verzehr waschen und putzen. Wollen Sie jetzt Ihr Feldsalat-Wissen erweitern? Dann schauen Sie doch mal rein in die Warenkunde Feldsalat.

Feldsalat waschen:

• Das Spülbecken mit kaltem Wasser füllen
• Feldsalat im Wasser mindestens einmal gründlich waschen, da die Büschel oft sehr sandig sind
• Salat herausnehmen, abtropfen lassen oder vorsichtig (!) in einer Salatschleuder trocken schleudern

Feldsalat putzen:

• Ein Feldsalat-Büschel nach dem anderen "inspizieren": Wurzelenden und welke Blättchen abschneiden
• Eventuell große Feldsalat-Büschel halbieren

Feldsalat pur mit einem schlichten Essig-Öl-Dressing schmeckt natürlich himmlisch, getoppt mit einigen Walnüssen zum Beispiel. Aber Feldsalat passt zu vielen Partner. Hier ein paar Anregungen:

• Feldsalat mit Speckpilzen
• Feldsalat mit Garnelen
• Feldsalat mit Pfifferlingen
• Feldsalat mit Roquefort
• Feldsalat mit Fleischbällchen