Basilikum richtig putzen und verarbeiten

Appetitanregend wird Basilikum als Wirkung nachgesagt, magenstärkend und auch krampflösend (siehe auch Warenkunde Basilikum). Aber vor allem ist Basilikum eines: sehr aromatisch und vielseitig einsetzbar. Aber erst mal geht's ans Vorbereiten:

• Basilikum abbrausen
• Basilikum-Blätter von Hand abzupfen
• Blätter am besten mit einem scharfen Messer in Streifen schneiden oder - zum Beispiel für Basilikum-Pesto - im elektrischen Alleszerkleinerer hacken

Und nun geht's an die Zubereitung. Neben Caprese mit Pistazien-Basilikum-Pesto und einer klassischen Basilikum-Cremesuppe zeigt sich Basilikum auch mal von einer ganz anderen Seite.

Außergewöhnliches mit Basilikum:

• Basilikum-Pralinen
• Basilikum-Sorbet
• Basilikum-Erdbeeren
• Birnen-Kompott mit Basilikum

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