Trüffel und ihre Verwendungsmöglichkeiten

Zutaten: 1 kg mehlig kochende Kartoffeln, etwa 250g Mehl, Salz, 1 Eigelb, frisch geriebene Muskatnuss, Mehl zum Verarbeiten, 80 g eingelegte Sommertrüffel (abgetropft), 80g Pinienkerne, 40g frisch geriebener Parmesan, 50 ml Trüffelöl bester Qualität, 50 ml Olivenöl extra vergine, 2 EL lange gereifter Aceto balsamico, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 1 TL Butter, 1 TL gehackte Thymianblättchen
Anzahl Portionen: FÜR 4 PERSONEN:
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Dauer: 30 Minuten
Region: Norditalien
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 695

Zutaten: 300 g ganz frische Egerlinge oder Steinpilze, 2 Zweige Thymian, 1 schwarze oder weiße Trüffel (20-40 g), 70 g Butter, Salz und Pfeffer, 1 TL Zitronensaft
Anzahl Portionen: Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Dauer: 15 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 145

Zutaten: 125 g weiche Butter, 125 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 1 ganzes Ei, 2 Eigelb, 50 g Speisestärke, 150 g Mehl, 1 Teel. Backpulver, 1/2 Teel. Zimt, etwas abgeriebene Zitronenschale, 1 Prise Salz, 1 kg Rhabarber, 2 Eiweiß, 1 Teel. Zitronensaft, 100 g Zucker, 50 g Honig (wer mag)
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten: 250 g Ricotta, 1 Eigelb (M-L), 1/4 - 1/2 TL feines Meersalz, 30 g frisch geriebener Parmesan oder Pecorino, 50-75 g Weizenmehl, plus extra zum Bestäuben
Anzahl Portionen: 2
Region: Italien
Schwierigkeitsgrad: Einfach