Meerretichschaumsüppchen mit Apfelstücken?

verzweifelte Rezeptsuche

1
Kommentare
Krywalna

Hallo,


Wir haben vor einigen Jahren mal in einem Restaurant ein Meerrettichschaumsüppchen mit Apfelstücken gegessen und fanden es so lecker, daß ich seitdem nach einem Rezept suche - hat vielleicht jemand eine Idee?

Gela
Rezeptvorschlag

240 g Schalotten, 40 g Butter, 80 ml Weißwein, 720 ml Gemüsebrühe, 40 g Meerrettich, frisch oder aus dem Glas, 240 ml Sahne, Salz fein, Pfeffer schwarz gemahlen, Muskatnuß, 160 g Apfel, Thymian

ZubereitungDie Hälfte der Butter zum späteren aufschäumen der Suppe kalt stellen. Die Schalotte halbieren, schälen und fein würfeln. Schalottenwürfel in der Butter anschwitzen, mit Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen. Die Suppe je nach Geschmack mit Meerrettich abschmecken und aufkochen. Die Sahne in die kochende Meerrettichsuppe einlaufen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Suppe aufmixen, anrichten und mit den in Würfel geschnittenen Apfel und etwas Thymian dekoriert servieren.

Küchengötter User
Küchengötter User
Noch nicht eingeloggt?

Hier könnte dein Kommentar stehen :-)

Login