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heute gab es Königsberger Klopse. Etwas Deftiges nach einer kulinarischen Frankreichreise mit viel Schlemmerei und exquisiten Gerichten. Servus Euch. Alles Gute

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Was wird im August 2018 gekocht?

Mousse aux chocolate mit Vanille-Eis und eingestrudelter Schokolade

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Was wird im August 2018 gekocht?

Ossobuco alla Milanese war es leider nicht!

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Was wird im August 2018 gekocht?

mit der Vorspeise: Tomatenmousse nach Hans Haas

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ist in Vorbereitung. Vorspeise: Weiße Tomatenmousse nach Hans Haas. Hauptspeise: Ossobuco alla Milanese Nachtisch: Mousse aux chocolate

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Was gibt es im Juli 2018?

Cappuccino-Panna-Cotta mit Pfirsich-Salat und Himbeer Coulis

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Was gibt es im Juli 2018?

Das Ergebnis meiner Übungen gab es heute für die Hausgäste. Vorspeise: Rolle von der Jakobsmuschel mit Blumenkohlpüree und gebratenem Blümenkohlröschen. Den Kaviar habe ich weggelassen und durch Kresse ersetzt. Leider ist das Bild unscharf. Hauptgericht:Crepinette vom Rinderfilet mit Pilzsemmelknödel und Pfeffersoße ohne Barolo. Ein paar Pfifferlinge dazu.

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Vorspeise: Jakobsmuschel und Garnelen-Roulade mit Kaviar und einem Sous Vide Blumenkohl Püree Hauptgericht: Crepinette vom Rinderfilet mit Barolo Pfeffersauce und gebratenem Semmel-Pilzknödel Nachspeise: Cappuccino – Panna – Cotta mit Pfirsichsalat

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