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Küchengötter User

100 Gramm roher Mangold enthalten 650 mg Oxalsäure. In größeren Mengen ist Oxalsäure giftig; bei einer Zufuhr von 5 bis 10 Gramm besteht Lebensgefahr. Die Säure behindert die Resorption von Kalzium im Körper. Bei einem erhöhren Risiko für Harnsteine und Osteoporose sollte auf oxalsäurereiche Lebensmittel verzichtet werden. (Quelle: Der Brockhaus Ernährung)

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