Walnusstorte mit Sahne und Eierlikör
Diese Torte ist saftig und nicht so süß, und trotz Sahne & Co. doch so leicht, dass man danach - gefühlt - immer noch Berge versetzen könnte!
Zutaten für 1 Springform (20 - 24 cm Ø)
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 130 g | Walnusskerne |
| 30 g | Zartbitterkuvertüre (mind. 60 % Kakaoanteil) |
| 100 g | gemahlene geschälte Mandeln (Mandelmehl) |
| 50 g | Kartoffelmehl |
| 50 g | Maisstärke |
| 1 Pck. | Natron (5 g) |
| 250 g | weiche Butter |
| 250 g | Zucker |
| 3 ½ EL | Vanillezucker |
| 4 | Eier (M) |
| 1 Msp. | abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone |
| 3 EL | Zitronensaft |
| 2 cl | Rum |
| 2 Msp. | Zimtpulver |
| 30 g | Kakaopulver |
| 300 g | Sahne |
| 150 g | Eierlikör |
| Butter für die Form | |
| Mandelmehl für die Form |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Den Backofen auf 170° (Umluft) vorheizen. Form mit Butter fetten und mit Mandelmehl ausstreuen. 30 g Walnüsse und die Kuvertüre grob hacken. Übrige Walnüsse in einer Nussmühle oder im Blitzhacker fein mahlen, dann mit Mandel- und Kartoffelmehl, Maisstärke und Natron mischen. Gehackte Kuvertüre und gehackte Walnüsse dazugeben.
Schritt 2 von 3
Die weiche Butter mit dem Zucker und ½ EL Vanille-zucker mit den Quirlen des Handrührgeräts schaumig aufschlagen. Eier einzeln dazugeben und gründlich unterrühren. Zitronenschale und -saft, Rum, Zimt und Kakao untermischen. Die Mandel-Kuvertüre-Mischung dazugeben und alles kurz auf höchster Stufe verrühren. Die Masse in die Form füllen und im Ofen ca. 45 Min. backen. Den Kuchen herausnehmen und kurz abkühlen lassen, dann aus der Form lösen, abkühlen lassen und kühl stellen.
Schritt 3 von 3
Inzwischen die Sahne mit übrigem Vanillezucker steif schlagen und den abgekühlten Kuchen damit toppen. Den Eierlikör dekorativ darüberträufeln und den Kuchen zum Servieren in Stücke schneiden. Der Walnusskuchen kann bereits 1 - 2 Tage im Voraus gebacken werden. Das Topping erst zum Servieren zubereiten und frisch auftragen.
