Frische Kräuter - Ein Muss für jedes Gericht

Wie man das leckere Grün verarbeitet und worauf man achten sollte, verrät Ihnen Ressortleiterin Christine Golli aus dem FÜR SIE-Kochstudio.

Frische Kräuter - Ein Muss für jedes Gericht
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Christine Golli

Frische Kräuter sind für mich das A und O der guten Küche, deshalb habe ich auch immer eine Auswahl davon auf meinem Balkon. Damit Aroma und Nährstoffe der Kräuter optimal erhalten bleiben, zerkleinere ich sie prinzipiell erst kurz vor der Verwendung - mit einem sehr scharfen Messer auf einem Kunststoffbrett? – und gebe sie immer erst ganz zum Schluss an die Gerichte. Niemals koche ich sie mit. Ausnahme: Rosmarin, Salbei und Thymian. Denn ihre robustere Blattstruktur verträgt die Hitze und das Aroma entfaltet sich auch beim Mitköcheln.

 

 

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