Wie dämpft man Gemüse richtig?

Wie man Gemüse dämpft und dadurch herrlichen Geschmack erzeugt, verrät Ihnen die stellvertretende Ressortleiterin Marietta Tannert aus dem FÜR SIE-Kochstudio.

Wie dämpft man Gemüse richtig?
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Kommentare
Marietta Tannert

Das Gemüse zu dämpfen, ist für mich die beste Garmethode. Auf diese Weise bleibt der Eigengeschmack und die Inhaltsstoffe super erhalten. Ich benutze dafür meinen Wok, in den ich einen großen Dämpfkorb mit Deckel aus Bambus (vom Asialaden) stelle. Um das Gemüse fein zu aromatisieren, gebe ich anstelle von Wasser Gemüsebrühe oder -fond mit einem Schuss Weißwein hinein. In den kochenden Sud kommen einige Zweige Zitronenthymian und ein Stängel Zitronengras. Jetzt kann das Gemüse im  geschlossenen Dämpfkorb darauf garen. Ich würze vor dem Servieren nur noch mit einer Prise Fleur de Sel, Manchmal gibt es auch eine selbstgemachte Kräuterbutter ohne Knoblauch dazu.

 

 

Hier erfahren Sie mehr über die stellvertretende Ressortleiterin Marietta Tannert und das FÜR SIE-Kochstudio!

Oh, da schaut ja der Fisch raus

Den gibt es dann bestimmt zum Gemüse dazu ;-)

karlchen
Dämpfkorb auf der Wunschliste

So ein Dämpfkorb steht schon länger auf meiner Wunschliste und in einem Asia-Shop hab ich so einen schon gesehen. Jetzt werde ich wohl mal zuschlagen und dann mal asiatische Gerichte damit zubereiten.

Ein Wort:

Wok - mein Lieblingsrestaurant heisst Wokano, doch ich lebe von Vorarlberger VN Fehlerteufel verspeist Chees fälschlich im Firmen im Fokus

karlchen
Aufgerüstet
Wie dämpft man Gemüse richtig?  

Seit gestern besitze ich nun auch einen Dämpfkorb aus Bambus (hat übrigens 10,50 Euro gekostet). Er besteht aus zwei Ebenen für die Aufnahme der zu dämpfenden Lebensmittel und einem Deckel. Heute habe ich das erste mal damit gekocht. Es gab gedämpften Tofu mit Fischfüllung und dazu gedämpfte Kartottenstreifen und Thaiauberginen. Mit dem Dämpfkorb geht das wirklich schnell, in 8 Minuten war alles fertig.

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