26 delikate Rezepte für Geschnetzeltes

Geschnetzeltes aus Rind, Hähnchen, Lamm oder Schwein sind bei uns hoch im Kurs! Wir zeigen dir, wie unterschiedlich lecker du den Klassiker zubereiten kannst.

Coco Lang

Geschnetzeltes Schweinefilet mit Waldpilzen

Sanft aufgetaut (dran denken: über Nacht!) wird das Fleisch besonders zart. Und auf die Pilzsaison müssen Sie auch nicht mehr warten.

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Wolfgang Schardt

Geschnetzeltes in Kartoffel-Lauch-Sauce

Hier steckt die Knolle im Detail!

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Wolfgang Schardt

Geschnetzeltes mit Radicchio

Keine Angst, Radicchio in die Pfanne zu geben. Er geht eine feine, leichte und köstliche Laision mit dem schmackhaften Rinderfilet ein.

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Fotostudio L'Eveque

Geschnetzeltes mit Fenchel

Sesam gibt dem Fleisch ein fein-nussiges Aroma - eine tolle Ergänzung zu dem bunten Gemüse-Mix in würziger Asia-Sauce.

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Günter Beer

Seitan-Geschnetzeltes Zürcher Art

Der Klassiker im vegetarischen Gewand. Wer möchte, verleiht dem Ganzen noch eine säuerliche Note: Gegarte Rote Bete in Streifen schneiden und am Ende 1...

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foodartfactory

Geschnetzeltes mit roter Bete

Geschnetzeltes und Rote Bete sind eine ausgefallene Kombination, der Meerrettich und Weißwein eine pikante Note verleihen.

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Fotostudio L'Eveque

Geschnetzeltes mit Bohnen

Geschnetzeltes der feinsten Art - hier wird edelstes Rinderfilet mit knackicken grünen Bohnen gemeinsam in die Pfanne geworfen.

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Michael Brauner

Geschnetzeltes mit Currysahne

Statt Möhre und Zucchino lassen sich für dieses Geschnetzelte auch gut Kohlrabi, Paprika oder Fenchel verwenden.

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Barbara Bonisolli

Geschnetzeltes mit Vanille-Curry-Sauce

Für eine ganz besondere Note sorgt bei diesem Geschnetzelten ein Hauch von Vanille, kaum zu spüren aber doch charakterprägend.

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Jana Liebenstein

Geschnetzeltes im Crêpes-Mantel

Die Crêpes sind sind eine tolle Alternative zu den üblichen Beilagen zu Geschnetzeltem. Wenn es einmal schneller gehen soll, dann passen auch Reis oder...

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Michael Brauner

Zürcher Geschnetzeltes vom Kalb

Dieser Klassiker vom Kalb ist nicht nur für Schweizer! Als Beilage serviert man traditionellerweise Kartoffelrösti.

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Barbara Bonisolli

Puten-Zucchini-Geschnetzeltes

Limettenfrisch: Servieren Sie dieses cremige Geschnetzelte mit Basmati-Reis.

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Fotos mit Geschmack

Geschnetzeltes mit Pilzgemüse

Pilzfans kommen bei diesem Pfannengericht wahrlich auf ihre Kosten. Für Pep und die, die es mögen, gibt es ein paar Kapern obendrein.

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Pete A. Eising

Geschnetzeltes mit Blumenkohlpüree

Das Putengeschnetzelte landet ratzfatz auf dem Teller. Als Beilage präsentiert sich hier mal ein Klassiker im neuen Gewand.

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Jana Liebenstein

Geschnetzeltes mit Mango

Auf nach Indien! Mit dem fein-faserigen Fleisch der frischen Mango bringen Sie eine fruchtig-exotische Note an das Geschnetzelte.

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Jörn Rynio

Geschnetzeltes mit Honigsenf

Mit dem Honigsenf, der im Päckchengaren intensiv in das Schweinefilet eindringt, wird das Fleisch zu einem wirklichen Erlebnis.

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Jörn Rynio

Saltimbocca-Geschnetzeltes

Die Geschmackskomponeten, die so typisch für Saltimbocca sind, erzielen ihre berühmte Wirkung auch, wenn Sie das Ganze als Geschnetzeltes zubereiten.

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Rynio, Jörn

Geschnetzeltes in Senfsahne

Die Senfsahne passt nicht nur zu Putenbrust. Hähnchenbrust, Schwein und Kalb fühlen sich darin genauso wohl.

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Barbara Bonisolli

Geschnetzeltes vom Wild mit Gemüsestiften

Das Schöne an diesem Rezept: Es funktioniert mit Hirsch, Reh oder Wildschwein gleichermaßen gut!

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Thorsten Suedfels

Geschnetzeltes mit Kirschen

Auf zur Schnitzeljagd! Als "Beute" winken ein Geschnetzeltes mit Speck, Pilzen und Kirschen.

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Julia Hoersch

Zürcher Geschnetzeltes mit Steinpilzen

Mitunter finden sich auch Nieren in Rezepten für dieses Schweizer Traditionsgericht. Hier aber lenkt nichts von dem perfekten Zusammenspiel von Kalbfleisch...

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Jörn Rynio

Geschnetzeltes mit Zuckerschoten

Immer wieder gerne: Geschnetzeltes. Und noch dazu einfach und schnell vorzubereiten.

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Jana Liebenstein

Geschnetzeltes in Pfefferrahm

Geschnetzeltes mit Sahne- bzw. Rahmsauce ist bei Groß und Klein gleichermaßen beliebt. Dazu passt Reis am allerbesten.

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Fotos mit Geschmack, Ulrike Schmid, Sabine Mader

Geschnetzeltes Züricher Art

Das original Züricher Geschnetzeltes ist eine berühmte Spezialität aus der Schweiz. Dafür wird in feine Streifen geschnittenes Kalbfleisch aus der Oberschale...

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Alexander Walter

Klassisches Zürcher Geschnetzeltes

Schweizer Weltkulturerbe auf dem Teller: Das Rezept können Sie auch mit anderen zarten Fleischsorten zubereiten.

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foodartfactory

Züricher Geschnetzeltes mit Champignons

Ein bekannter und beliebter Klassiker aus der Schweiz. Dort wird er traditionsgemäß mit Rösti serviert.

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Kommentare

Ein Beitrag von küchengötter Redaktion am 04.05.2018

Beim Original Zürcher Geschnetzeltes wird Kalbfleisch angebraten und mit Champignons und Zwiebeln verfeinert. Dazu gibt es eine sämige helle Rahmsoße und krosse Rösti – ein kulinarischer Traum. Prinzipiell kannst du für das traditionelle Schweizer Nationalgericht jedoch jedes Fleischteilstück verwenden, das sich für scharfes Anbraten eignet. Da sie schnell zäh werden können, sind Hals und Schulter weniger gut fürs Anbraten geeignet.

Unser Tipp: Schneide das Fleisch für Geschnetzeltes quer zur Faser und in nicht allzu kleine Stücke. Brate es anschließend in heißem Butterschmalz oder einem Öl mit hohem Rauchpunkt an. Hier eignet sich am besten eine Pfanne aus Eisen.

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