Rezepte für den Frühling: Spargel, Bärlauch & Co. lassen grüßen

Der Frühling kommt! Und mit ihm junges Gemüse in all seiner Vielfalt, heimische Kräuter und Blattsalate. Probiert doch einmal eine vegetarische Frühlings-Minestrone, Kartoffeln mit Frankfurter grüner Sauce, Spargelpasta mit Bärlauchpesto ...

Barbara Bonisolli

Frühlings-Ratatatatouille

Ratatouille neu interpretiert: In diesem Eintopf steckt die geballte Gemüsepower des Frühlings - gekrönt von Mini-Mozzarella. Wir nehmen noch eine Portion!

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Fotostudio L'Eveque

Spinatsalat mit Avocadodressing und Knuspernüssen

Dieser Spinatsalat ist schnell zubereitet und mit dem feinen Avocadodressing und den Knuspernüssen eine besondere Vor- oder auch Hauptspeise!

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Fotostudio L'Eveque

Kressecremesüppchen

Ein cremiges Süppchen macht sich immer gut als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht. Der Apfel rundet die Würze aus Kresse und Meerrettich süß-säuerlich...

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Silvio Knezevic

Frankfurter grüne Sauce mit 7 Kräutern

Nahezu überall in Deutschland bekommt man im Frühling und Sommer auf den Märkten den fertig zusammengestellten Kräuter-Mix.

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Fotostudio L'Eveque

Nudeln mit zitroniger Erbsen-Carbonara

Speck und Eier bleiben heute im Kühlschrank. Für eine frühlingsfrische Vegi-Carbonara braucht es nur frische Erbsen, ein bisschen Zitrone und ein paar...

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Fotostudio L'Eveque

Spargelpasta mit Bärlauchpesto

Die Bärlauchsaison ist kurz. Bärlauchpesto kann man auch wunderbar fürs ganze Jahr konservieren: In kleine Portionsförmchen füllen und einfrieren.

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Rynio, Jörn

Beeren-Smoothie mit Holunderblütensirup

Nach einem langen Winter kommt dieser Drink wie gerufen: Blütenfrisch und beerensüß vertreibt er Frühjahrsmüdigkeit im Nu.

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Fotostudio L'Eveque

Gekräutertes Gemüse und neue Kartoffeln mit Joghurdaise

Zartes Gemüse mag am liebsten ein frühlingsfrisches Sößchen. Der Joghurt nimmt der Hollandaise die Schwere. Lecker als Vegi-Hauptgericht oder als Beilage...

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Fotostudio L'Eveque

Frühlingskräuterbutter

Zitronig, minzig, frisch kommt diese Kräuterbutter aufs Brot. Egal ob ganz solo oder mit einem Belag aus knackigem Frühlingsgemüse - sie schmeckt einfach...

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Fotostudio L'Eveque

Kokosgemüse mit Duftreis

Die frischen Stängel des schilfartigen Zitronengrases verleihen asiatischen Speisen eine zitrusfrische Note. Zitronengrasblätter werden gerne für Teemischungen...

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Fotostudio L'Eveque

Frühling aufs Brot

Der pikant-würzige Aufstrich eignet sich auch für den Osterbrunch als Dip zu Frühlingsgemüse-Sticks.

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Kramp/Gölling

Frühlingsomelett mit grünem Spargel

Dieses Rezept arbeitet mit Kokosmilch, die dank des hohen Anteils an mittelkettigen Fettsäuren vom Körper als schneller Energielieferant genutzt wird.

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Monika Schürle

Kalorienarme Frühlingsrollen

Fingerfood für Kalorienzähler: Jedes Gemüseröllchen hat nur 65 Kalorien, die Röllchen können wunderbar vorbereitet werden und machen sich sehr gut auf...

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Coco Lang

Low Carb Frühlings-Minestrone

Dieser leckere Eintopf steht blitzschnell auf dem Tisch. Und dank Bärlauchpesto ist er ein Gedicht.

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Jörn Rynio

Frühlingskartoffeln mit Füllung

Diese Kartoffeln bestechen mit einer leckeren Füllung aus Bärlauch, Kräutern und Sahne. Da lassen wir uns nicht zweimal bitten!

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René Riis

Vegane Kräuterpfannkuchen mit Mairübchen und Zuckerschoten

Ach, der Frühling! Wenn draußen die ersten Frühblüher die Welt ein bisschen bunter machen und drinnen endlich wieder zartes Gemüse auf den Tisch kommt.

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Julia Hoersch

Risotto mit grünem Frühlingsgemüse

Der italienische Klassiker steuert hier mit Natur-Rundkornreis ganz klar auf Vollwertkurs. Für frischen Wind sorgen knackiges Gemüse und Blattspinat auf...

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Coco Lang

Bärlauchsuppe mit Petersiliensahne und Croûtons

Basisch und kräuterfrisch. Die feine Suppe mit viel gesundem Bärlauch ist ganz einfach und schnell zuzubereiten und ein Muss im Frühling.

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Wolfgang Schardt

Kartoffel-Schinken-Frühlingszwiebel-Aufstrich

Drückt man die Pellkartoffeln durch ein feines Sieb, wird das Püree besonders gut. Zum herzhaften Aufstrich passt am besten helles Bauernbrot.

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Wolfgang Schardt

Joghurt-Frühlingskräuter-Ei-Aufstrich

Dieser herrlich kräuterwürzige Aufstrich passt am besten zu Knäckebrot. Ein wunderbarer Snack für zwischendurch.

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Kommentare

Ein Beitrag von küchengötter Redaktion am 01.01.2016

Ihr seid jetzt so richtig in Frühlingslaune? Noch mehr leckere Frühlingsrezepte und Themen für den Frühling findet ihr in der Übersicht für unsere großen Frühlingsspecials. Und vergesst nicht, auch in unserer Frühlings-Rezeptkategorie vorbeizuschauen.

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