Mayonnaise mit Sonnenblumenöl
Selbst fertige Delikatess-Mayonnaise aus Bio-Eiern kann nicht mit hausgemachter Mayo konkurrieren. Es lohnt sich wirklich, sich hier Zeit für die Zubereitung zu nehmen.
Zutaten für 4-6 PERSONEN (CA. 180 ML)
230 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 2 | sehr frische Eigelb (Größe M) |
| 2 TL | mittelscharfer Senf |
| Salz | |
| 150 ml | Sonnenblumenöl |
| Pfeffer | |
| 1-2 TL | Zitronensaft |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Die Eigelbe mit dem Senf und 1 Prise Salz in einem hohen Mixbecher kräftig verrühren.
Schritt 2 von 3
Öl zunächst tropfenweise unter Rühren mit einem Schneebesen dazugeben (ca. 50 ml) – das Öl muss jeweils vollständig untergerührt sein, bevor wieder etwas dazugegeben wird. Dann restliches Öl in einem dünnen Strahl dazugießen und zügig unterrühren.
Schritt 3 von 3
Die Mayonnaise mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft pikant würzen und sofort servieren.
